Brigadeiro proteico: como a sobremesa fit pode virar "vilã" da dieta

O brigadeiro proteico virou queridinho de quem quer manter a dieta sem abrir mão de um “docinho”. Contudo, o nutricionista Matheus Maestralle alerta: a presença de proteína não transforma automaticamente a sobremesa em um alimento saudável. Segundo ele, dependendo dos ingredientes e da quantidade consumida, a receita pode ser tão calórica quanto o brigadeiro tradicional.

Em entrevista à coluna Claudia Meireles, o especialista esclarece que os benefícios de substituir a versão tradicional do brigadeiro por uma mais fit só são observados quando há equilíbrio na alimentação como um todo. Matheus revela que a porção ideal costuma variar entre 1 e 2 unidades pequenas (20 a 40 g), dependendo da composição da receita e do plano alimentar.

“Quem busca emagrecimento deve priorizar moderação, enquanto pessoas em ganho de massa magra podem incluir porções maiores, desde que estejam dentro da meta calórica e proteica do dia”, comenta.

Ainda assim, o especialista afirma que não recomenda consumir mais de cinco ou seis unidades. “A glicemia pode se alterar e o ganho de gordura acontece mesmo em quem busca massa magra”, alerta.

Brigadeiro proteico nem sempre é uma opção saudável

Apesar da fama de aliado da dieta, o brigadeiro proteico não deve ser visto como um alimento de consumo livre. De acordo com Matheus Maestralle, se a sobremesa for preparada com ingredientes ricos em calorias, açúcar e gordura, ela pode continuar bastante calórica, mesmo com a adição de whey protein.

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“Entre os erros mais comuns, o excesso de whey protein, o uso de leite condensado tradicional em grandes quantidades e a adição de coberturas calóricas, como chocolate e granulado convencional, podem transformar uma estratégia boa em ruim”, alerta.

Por outro lado, quando elaborado com escolhas mais equilibradas, o especialista explica que a presença de proteína pode favorecer o controle glicêmico e metabólico. “Ainda assim, esses benefícios só aparecem quando o consumo faz parte de uma alimentação balanceada”, reitera.

Melhor horário?

Em relação ao melhor horário para comer o brigadeiro proteico, Matheus aponta que não há um período mais favoravél. Segundo ele, a versão fit pode ser incluída como sobremesa ou lanche. 

“Independentemente de ser brigadeiro fit ou normal, comer um doce sempre será mais indicado depois de uma grande refeição com proteínas e fibras, como o almoço ou depois do treino onde se há uma demanda metabólica maior e no caso do fit pode até ajudar a fazer uma reposição proteica”, afirma Matheus Maestrelle.

O excesso de proteína também traz riscos!

Com o boom das receitas proteicas, Matheus é enfático: o excesso do nutriente traz riscos para a saúde. De acordo com ele, quando a ingestão diária do nutriente já é suficiente, o doce proteico pode apenas aumentar o consumo calórico sem trazer benefícios adicionais.

“Em pessoas com doença renal pré-existente, o acompanhamento profissional é indispensável. Para indivíduos saudáveis, o principal cuidado costuma ser o equilíbrio da dieta como um todo. Proteína em excesso também pode contribuir para o ganho de peso e não deve ser encarada como uma caloria livre”, ressalta.

Receita de brigadeiro proteico

Matheus também compartilhou uma versão mais equilibrada da sobremesa, preparada com ingredientes que aumentam o teor de proteínas e fibras.

Ingredientes

•  1 scoop (30 g) de whey protein sabor chocolate;
• 2 colheres de sopa de cacau 100%;
• 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado (ou leite de coco em pó, para versão sem lactose);
• 2 colheres de sopa de iogurte grego natural zero açúcar;
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim 100% (ou pasta de castanhas);
• 1 colher de chá de chia ou linhaça moída;
• Stevia ou eritritol a gosto (opcional). Em casos de desconforto intestinal, a sucralose pode ser uma alternativa;
• Água ou leite desnatado apenas o suficiente para dar o ponto.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, enrole os doce e finalize com cacau em pó ou nibs de cacau. A receita rende aproximadamente 10 unidades.

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