Nutricionista afirma que cor não determina qualidade da carne

Na hora de comprar carne bovina, quais são seus critérios? Se você escolhe somente pela aparência, saiba que ela não é o único indicativo de qualidade. Segundo a nutricionista Nicolly Ferreira Castro, a cor, por si só, não determina a qualidade nutricional da proteína.

“A tonalidade varia conforme a espécie, o corte, a idade do animal e a concentração de mioglobina. O mais importante é optar por cortes com menor percentual de gordura aparente, boa procedência e armazenamento adequado”, explica a nutricionista.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Nicolly afirma ao Metrópoles que a tonalidade pode indicar a forma de conservação e, em alguns casos, o frescor da carne. Porém, não é um indicador confiável do teor de gordura.

Na carne bovina, tons de vermelho- vivo são considerados normais, enquanto alterações acompanhadas de odor desagradável ou textura pegajosa podem indicar deterioração.

Nicolly Ferreira Castro

Carnes com coloração característica da espécie, embalagem íntegra, sem odor desagradável e sem excesso de exsudato (líquido) tendem a apresentar melhor qualidade.

A professora de nutrição da Afya Centro Universitário Itaperuna destaca que, além da cor, é importante observar a validade, a temperatura de conservação e a procedência do produto.