Boi, frango, peixe ou porco: nutri revela qual carne é mais proteica

Na disputa pela carne mais rica em proteína, o peito de frango costuma aparecer na liderança. No entanto, as diferenças em relação à carne bovina, suína e aos peixes são menores do que muitas pessoas imaginam. Segundo Taynara Abreu, nutricionista do Hospital Mantevida, todas essas opções são fontes de proteína de alto valor biológico e podem fazer parte de uma alimentação equilibrada.

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Entenda

1. Qual carne tem mais proteína? O peito de frango costuma apresentar um dos maiores teores proteicos por porção, mas a diferença para cortes magros de carne bovina, suína e para diversos peixes é relativamente pequena.

2. Todas as carnes são boas fontes de proteína? Sim. Carne bovina, frango, peixe e carne suína são fontes de proteína de alto valor biológico, fornecendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo.

3. O que mais deve ser considerado na escolha? Além da proteína, é importante avaliar nutrientes como ferro, vitamina B12, zinco, ômega-3, vitaminas do complexo B e o teor de gordura saturada.

4. Mais proteína significa mais saúde? Não necessariamente. A saúde depende do padrão alimentar como um todo, da variedade de alimentos consumidos e da adequação das quantidades às necessidades individuais.

“Em média, 100 gramas dessas carnes oferecem entre 20 e 32 gramas de proteína, variando conforme o corte, o teor de gordura e o método de preparo. O peito de frango costuma apresentar um dos maiores teores proteicos por porção, mas a diferença para cortes magros de carne bovina, suína ou para diversos peixes é relativamente pequena”, explica a especialista.

A nutricionista ressalta que a escolha da carne não deve considerar apenas a quantidade de proteína. Cada alimento possui características nutricionais próprias e oferece benefícios distintos ao organismo.

“A qualidade nutricional do alimento vai muito além desse nutriente. Cada tipo de carne apresenta características específicas que podem contribuir para a saúde de maneiras diferentes”, afirma.

De acordo com Taynara, a carne bovina se destaca pelo fornecimento de ferro heme, vitamina B12 e zinco. Os peixes são fontes importantes de ômega-3, enquanto a carne suína fornece vitaminas do complexo B, especialmente a tiamina. Já os cortes magros de frango costumam apresentar menor teor de gordura saturada.

A especialista alerta ainda que uma carne com mais proteína não é necessariamente mais saudável. Isso porque outros componentes, como gordura saturada e sódio, também devem ser considerados na avaliação da qualidade da dieta.

“Mais importante do que identificar qual carne tem alguns gramas a mais de proteína é compreender que a saúde é construída pelo conjunto das escolhas alimentares e pela qualidade da dieta como um todo”, destaca.

Outro ponto importante é que as necessidades de proteína variam de pessoa para pessoa. Idade, peso, composição corporal, prática de atividade física e condições de saúde influenciam a quantidade ideal de consumo.

Além das carnes, a nutricionista lembra que ovos, leite e derivados, feijões, lentilhas, grão-de-bico e soja também contribuem para uma ingestão adequada de proteínas.