Aliada da saúde: chia ajuda a controlar o açúcar no sangue
A semente de chia é um superalimento que ajuda a controlar os picos de glicose no sangue; veja mais benefícios do alimento
atualizado
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Frutas, chás e iogurte natural estão entre as opções com potencial de evitar os picos de glicose. Conhecida como hiperglicemia, essa condição ocorre quando os níveis de açúcar no sangue sobem rapidamente chegando a um índice acima do normal. E uma semente também colabora e muito nesse processo: a chia.
A nutricionista Cibele Santos explica que ela é considerada um “superalimento” por sua densidade nutricional, sendo uma das melhores fontes vegetais de fibras e ômega 3. A principal “mágica” da chia no controle glicêmico está na sua fibra solúvel.
Entenda como a chia age no corpo, segundo a nutricionista
- Retardo da absorção: quando as sementes entram em contato com líquidos (no preparo ou no estômago), elas formam um gel espesso. Esse gel cria uma barreira física que faz com que os carboidratos da refeição sejam digeridos e absorvidos de forma muito mais lenta.
- Prevenção de picos: em vez de a glicose entrar rapidamente na corrente sanguínea (gerando um “pico”), ela entra de forma gradual. Isso exige menos insulina do corpo e mantém a energia estável por mais tempo.
- Saciedade: por retardar o esvaziamento do estômago, ela ajuda você a se sentir satisfeito com menos comida, o que indiretamente ajuda no controle do peso, um fator crucial para quem tem diabetes ou resistência à insulina.
Qual o melhor jeito de comê-la?
Para obter o máximo de benefícios e evitar desconfortos, o ideal é consumi-la hidratada.
- Chia pudding (pudim de chia): misture 2 colheres de sopa de chia em 150ml de leite (vegetal ou animal) e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas (ou durante a noite). Ela vira uma espécie de gelatina cremosa que você pode comer com frutas.
- Misturada em iogurtes e frutas: polvilhe sobre a comida, mas tente esperar alguns minutos antes de comer para que ela comece a absorver a umidade.
- Gel de chia (substituto de ovo): se você assa bolos ou pães, pode misturar 1 colher de sopa de chia com 3 de água. Após 15 minutos, vira um gel que pode substituir um ovo na receita, reduzindo o índice glicêmico do alimento assado.
- Sucos e vitaminas: adicione uma colher de sopa diretamente no liquidificador. Ela ajuda a “segurar” o açúcar natural das frutas.
Cuidado com a hidratação
Como a chia absorve até 12 vezes o seu peso em água, é obrigatório aumentar o consumo de água ao longo do dia. Se você comer muita chia seca e não beber água, ela pode causar constipação (prisão de ventre).
Para isso, a nutricionista explica que a quantidade ideal para adultos é de 1 a 2 colheres de sopa por dia (cerca de 25g a 30g). “Diferente da linhaça (que precisa ser triturada para liberar o ômega 3), a casca da chia é fina e nosso corpo consegue digeri-la inteira. Porém, se você usar a farinha de chia, a absorção de alguns nutrientes pode ser levemente mais rápida.”
