Assar batata-doce preserva nutrientes e melhora valor nutricional

Presente em dietas equilibradas, a batata-doce é reconhecida pelo alto valor nutricional. No entanto, a forma de preparo pode influenciar diretamente na preservação de vitaminas e minerais. Segundo a nutricionista Cibele Santos, assar o alimento é a melhor alternativa para manter seus benefícios e garantir uma alimentação mais saudável.

Receba no seu email as notícias de Fitness&Nutrição

Frequência de envio: Duas vezes na semana

Ver todas

Assinar

Ver todas as newsletters

Entenda

1. Assar preserva mais nutrientes do que cozinhar em água
2. Método evita adição de gorduras, como ocorre na fritura
3. Preparo realça sabor e textura naturais do alimento
4. Versatilidade permite incluir a batata-doce em diversas refeições

Considerada um alimento funcional, a batata-doce se destaca pela presença de fibras, vitaminas e antioxidantes importantes para o organismo. Ainda assim, práticas comuns na cozinha, como o cozimento em água, podem reduzir parte desses nutrientes.

De acordo com a nutricionista Cibele Santos, o preparo no forno é a melhor escolha para quem busca aproveitar ao máximo os benefícios do alimento. Isso porque o processo de assar contribui para preservar vitaminas e compostos antioxidantes, fundamentais para o bom funcionamento do corpo.

Além da questão nutricional, o método também impacta no sabor e na textura. Ao ser levada ao forno, a batata-doce intensifica seu gosto naturalmente adocicado e adquire uma consistência macia por dentro e levemente crocante por fora, o que amplia suas possibilidades de consumo.

Outro ponto destacado pela especialista é a ausência de gorduras adicionais. Diferentemente da fritura, que exige óleo e aumenta o valor calórico da refeição, o preparo assado pode ser feito com pouca ou nenhuma adição de gordura, tornando o prato mais leve.

Para obter um bom resultado, a escolha do alimento é o primeiro passo. O ideal é optar por batatas-doces firmes, sem manchas e com aspecto fresco. Variedades como a roxa e a alaranjada apresentam sabores distintos e podem diversificar o cardápio.

Antes do preparo, é importante higienizar bem o alimento. A casca pode ser mantida, já que também contém nutrientes. O corte pode variar conforme a preferência, em rodelas, cubos ou até mesmo inteira.

Na hora de temperar, a orientação é apostar em combinações simples. Sal, pimenta-do-reino, ervas frescas como alecrim e tomilho e pequenas quantidades de azeite ajudam a realçar o sabor sem comprometer o valor nutricional. Para quem prefere um toque adocicado, o uso moderado de mel também é uma opção.

O tempo de forno recomendado é de cerca de 25 a 30 minutos a 200°C, com a sugestão de virar os pedaços na metade do tempo para garantir que assem de maneira uniforme.

Versátil, a batata-doce assada pode ser servida como acompanhamento de refeições principais, incorporada a saladas ou consumida como lanche intermediário. A inclusão do alimento na rotina, aliada ao preparo adequado, contribui para uma dieta mais equilibrada e nutritiva.