Não cozinhe na água: como fazer batata-doce para potencializar benefícios
Assar a batata-doce preserva vitaminas e antioxidantes, além de realçar o sabor adocicado sem a adição de gorduras da fritura
atualizado
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Considerada um “superalimento” por nutricionistas e atletas, a batata-doce é uma fonte robusta de fibras, minerais e vitaminas. No entanto, o valor nutricional que chega ao prato depende diretamente do método de cocção escolhido. De acordo com a nutricionista Cibele Santos, embora o cozimento em água e a fritura sejam comuns, é o forno o maior aliado de quem busca extrair o máximo de benefícios do alimento.
Ao contrário do cozimento em água, que pode diluir nutrientes hidrossolúveis, ou da fritura, que eleva o teor de gorduras saturadas, o ato de assar concentra os açúcares naturais e mantém a integridade das substâncias benéficas ao organismo.
Entenda
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Preservação máxima: assar evita a perda de vitaminas e antioxidantes para a água, garantindo um alimento mais denso nutricionalmente.
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Sabor realçado: o calor seco do forno carameliza os açúcares naturais, conferindo uma textura cremosa e sabor mais intenso.
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Perfil saudável: o método dispensa o uso de óleos em excesso, tornando a refeição mais leve e menos calórica que a versão frita.
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Aproveitamento total: manter a casca durante o preparo no forno aumenta o consumo de fibras e minerais essenciais.
A ciência por trás do forno
Segundo Cibele Santos, a escolha pelo forno não é apenas uma questão de paladar, e sim de eficiência biológica. Quando assamos o tubérculo, protegemos as vitaminas que são sensíveis ao calor e à lixiviação (perda de nutrientes na água).
“Ao assá-la, você mantém uma maior parte das vitaminas e antioxidantes, essenciais para o bom funcionamento do organismo”, explica a nutricionista.
Além do ganho nutricional, a técnica transforma a experiência gastronômica. O processo realça a doçura natural da batata, dispensando temperos complexos e tornando-a uma opção prática para o dia a dia.
Como preparar do jeito certo
Para garantir o resultado ideal, a especialista recomenda atenção desde a escolha do produto na gôndola. O consumidor deve optar por unidades firmes, frescas e sem manchas. Variedades como a batata-doce laranja ou roxa podem ser alternadas para garantir diferentes perfis de fitonutrientes.
O passo a passo para o preparo perfeito inclui:
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Higiene: lavar bem em água corrente, preferencialmente mantendo a casca para preservar as fibras.
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Corte e tempero: cortar em cubos ou rodelas uniformes. A sugestão da nutricionista é usar azeite, sal, pimenta e ervas como alecrim ou tomilho.
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Ajuste térmico: o forno deve ser preaquecido a 200°C. O tempo médio de preparo gira em torno de 25 a 30 minutos, sendo fundamental virar os pedaços na metade do tempo para garantir um dourado homogêneo.
Batata-doce assada: versatilidade no cardápio
A batata-doce assada se destaca pela versatilidade, podendo atuar como acompanhamento para proteínas, base para saladas coloridas ou até um lanche prático entre as refeições.
“Assar é definitivamente a forma mais saudável e saborosa de prepará-la. A apresentação colorida e criativa também ajuda a incluir o alimento na dieta de toda a família”, conclui Cibele Santos.
