Não cozinhe na água: como fazer batata-doce para potencializar benefícios

Considerada um “superalimento” por nutricionistas e atletas, a batata-doce é uma fonte robusta de fibras, minerais e vitaminas. No entanto, o valor nutricional que chega ao prato depende diretamente do método de cocção escolhido. De acordo com a nutricionista Cibele Santos, embora o cozimento em água e a fritura sejam comuns, é o forno o maior aliado de quem busca extrair o máximo de benefícios do alimento.

Ao contrário do cozimento em água, que pode diluir nutrientes hidrossolúveis, ou da fritura, que eleva o teor de gorduras saturadas, o ato de assar concentra os açúcares naturais e mantém a integridade das substâncias benéficas ao organismo.

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Entenda

1. Preservação máxima: assar evita a perda de vitaminas e antioxidantes para a água, garantindo um alimento mais denso nutricionalmente.

2. Sabor realçado: o calor seco do forno carameliza os açúcares naturais, conferindo uma textura cremosa e sabor mais intenso.

3. Perfil saudável: o método dispensa o uso de óleos em excesso, tornando a refeição mais leve e menos calórica que a versão frita.

4. Aproveitamento total: manter a casca durante o preparo no forno aumenta o consumo de fibras e minerais essenciais.

A ciência por trás do forno

Segundo Cibele Santos, a escolha pelo forno não é apenas uma questão de paladar, e sim de eficiência biológica. Quando assamos o tubérculo, protegemos as vitaminas que são sensíveis ao calor e à lixiviação (perda de nutrientes na água).

“Ao assá-la, você mantém uma maior parte das vitaminas e antioxidantes, essenciais para o bom funcionamento do organismo”, explica a nutricionista.

Além do ganho nutricional, a técnica transforma a experiência gastronômica. O processo realça a doçura natural da batata, dispensando temperos complexos e tornando-a uma opção prática para o dia a dia.

Como preparar do jeito certo

Para garantir o resultado ideal, a especialista recomenda atenção desde a escolha do produto na gôndola. O consumidor deve optar por unidades firmes, frescas e sem manchas. Variedades como a batata-doce laranja ou roxa podem ser alternadas para garantir diferentes perfis de fitonutrientes.

O passo a passo para o preparo perfeito inclui:

• Higiene: lavar bem em água corrente, preferencialmente mantendo a casca para preservar as fibras.

• Corte e tempero: cortar em cubos ou rodelas uniformes. A sugestão da nutricionista é usar azeite, sal, pimenta e ervas como alecrim ou tomilho.

• Ajuste térmico: o forno deve ser preaquecido a 200°C. O tempo médio de preparo gira em torno de 25 a 30 minutos, sendo fundamental virar os pedaços na metade do tempo para garantir um dourado homogêneo.

Batata-doce assada: versatilidade no cardápio

A batata-doce assada se destaca pela versatilidade, podendo atuar como acompanhamento para proteínas, base para saladas coloridas ou até um lanche prático entre as refeições.

“Assar é definitivamente a forma mais saudável e saborosa de prepará-la. A apresentação colorida e criativa também ajuda a incluir o alimento na dieta de toda a família”, conclui Cibele Santos.