Nutricionista dá dicas para escolher frutas maduras no mercado
Cor, textura e aroma são pistas simples que te ajudam a levar para casa frutas mais saborosas e maduras
atualizado
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Escolher frutas no mercado ou na feira pode parecer uma tarefa simples, mas muitas pessoas acabam levando para casa alimentos ainda verdes demais ou já passando do ponto. O resultado costuma ser frustrante: frutas que não amadurecem corretamente ou que estragam rapidamente na geladeira.
Segundo a nutricionista Juliana Andrade, colunista do Metrópoles, observar alguns sinais básicos pode fazer toda a diferença na hora da compra. “Em geral, frutas muito verdes ainda não desenvolveram totalmente seus açúcares naturais, o que compromete o sabor”, explica.
No caso da banana, por exemplo, cascas completamente verdes indicam que o processo de amadurecimento ainda está no início. Já as bananas muito escuras podem estar mais doces, mas com textura mais mole. “O ideal costuma ser a casca amarela com pequenas pintas marrons”, orienta.
A textura também é um critério importante para identificar se a fruta está no ponto certo. Frutas muito duras geralmente ainda estão verdes, enquanto as excessivamente macias podem estar maduras demais.
“Uma dica simples é pressionar levemente a fruta com os dedos. Ela deve ceder um pouco, mas sem afundar. Esse é um indicativo de que a polpa está madura, mas ainda firme”, afirma a nutricionista. O teste costuma funcionar bem com frutas como abacate, pêssego, ameixa e manga.
Outro detalhe que muitos consumidores ignoram é o aroma. Segundo a especialista, o cheiro também pode indicar o estágio de maturação.
“Frutas maduras costumam liberar um aroma doce e característico, especialmente próximo ao cabinho. Se a fruta não apresenta cheiro algum, pode indicar que ainda não amadureceu completamente”, explica. Já um odor muito forte ou fermentado pode ser sinal de que o alimento está passado.
Além disso, observar o estado da casca e do pedúnculo — o cabinho da fruta — também ajuda a avaliar a qualidade do alimento. “Rachaduras, áreas muito amassadas ou partes moles demais podem indicar deterioração ou impacto durante o transporte”, destaca.
Para evitar desperdício, a nutricionista recomenda comprar frutas em diferentes estágios de maturação, consumindo primeiro as mais maduras e deixando as mais firmes para os dias seguintes.
