Café requentado faz mal? Veja se isso pode causar azia e refluxo
Entenda o que muda no café quando ele esfria e é aquecido novamente e se essa prática, muito comum, faz mal ao organismo
atualizado
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Você sabia que aquele café esquecido na xícara e aquecido de novo no micro-ondas não costuma fazer mal à saúde, mas pode perder boa parte das suas qualidades? A prática pode ser comum no dia a dia, mas levanta dúvidas sobre segurança e possíveis riscos.
De forma geral, tomar café requentado não é perigoso, desde que a bebida tenha sido armazenada corretamente e não esteja estragada. O principal impacto está menos na saúde e mais na qualidade da bebida — e em alguns efeitos indiretos no organismo.
Quando o café esfria e é reaquecido, ocorre uma oxidação dos compostos aromáticos, responsáveis pelo sabor e pelo cheiro característicos. Ao aquecer novamente, esses compostos se degradam ainda mais, deixando o café mais amargo, ácido e com gosto “queimado”.
Café requentado fica mais ácido
Outro ponto é a acidez. O café requentado tende a ficar mais ácido do que o recém-passado, o que pode provocar desconforto gastrointestinal em pessoas sensíveis, como azia, refluxo, dor no estômago ou sensação de queimação.
Do ponto de vista químico, não há formação de substâncias tóxicas em níveis preocupantes apenas por reaquecer o café.
Compostos como a acrilamida, por vezes citados nesse debate, surgem principalmente durante a torra do grão — e não aumentam de forma relevante ao aquecer a bebida pronta.
O risco maior aparece quando o café fica muitas horas em temperatura ambiente, especialmente em ambientes quentes. Nessas condições, a bebida pode sofrer alterações microbiológicas, principalmente se tiver leite ou açúcar adicionados. Nesse caso, o problema não é o reaquecimento em si, mas o tempo fora de refrigeração.
Para quem não abre mão de reaproveitar o café, algumas dicas ajudam a reduzir efeitos indesejados:
- Evite reaquecer várias vezes a mesma bebida;
- Prefira aquecer apenas a quantidade que será consumida;
- Não deixe café com leite fora da geladeira por longos períodos;
- Sempre que possível, opte por preparar uma nova xícara.
Em resumo, café requentado não faz mal para a maioria das pessoas, mas também não entrega o melhor da bebida. Para quem tem estômago sensível ou valoriza sabor e aroma, o café recém-passado continua sendo a melhor escolha.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida
