Descubra o vegetal que ajuda no controle do açúcar e na digestão

Pouco lembrado nas feiras e mercados, o maxixe é daqueles vegetais que passam despercebidos no carrinho de compras, mas guardam um poder nutricional digno de estrela. Típico da culinária nordestina, ele volta a ganhar espaço graças à sua versatilidade e, principalmente, aos benefícios que oferece ao corpo.

“Como nutricionista, eu sempre gosto de lembrar que o simples pode ser extremamente poderoso e o maxixe é a prova viva disso”, afirma Ingrid Ulhoa, que vê no vegetal um aliado da saúde e da boa forma.

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Benefícios do vegetal

Rico em vitamina C, magnésio, potássio e fibras solúveis, o maxixe ajuda o organismo de várias formas. De acordo com Ingrid, suas fibras reduzem a absorção de glicose, contribuindo para o controle do açúcar no sangue e ajudando na prevenção da resistência insulínica. Além disso, suas mucilagens naturais favorecem a digestão e protegem a mucosa intestinal.

O potássio atua no equilíbrio da pressão arterial, enquanto os antioxidantes combatem inflamações e o envelhecimento celular. E o melhor: é baixo em calorias e proporciona saciedade — ideal para quem busca leveza sem abrir mão do sabor.

Mas como preparar o maxixe sem cair na mesmice do cozido tradicional? Ingrid ensina uma versão simples e deliciosa que realça o sabor e preserva os nutrientes do vegetal.

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Maxixe refogado com alho, limão e ervas

Ingredientes

• 300 g de maxixe lavado e cortado em rodelas
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de ½ limão
• Salsinha ou coentro picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
2. Adicione o maxixe e tempere com sal e pimenta.
3. Refogue por 5–7 minutos, apenas até ficar macio, mas ainda firme (para não perder nutrientes).
4. Finalize com limão espremido e ervas frescas.
5. Sirva quente como acompanhamento ou misture com arroz integral, frango desfiado ou legumes.

Dica da nutri: “Se quiser ainda mais sabor, adicione cúrcuma ou páprica defumada no refogado, além de deliciosas, elas aumentam as propriedades antioxidantes do prato.”