Vegetal “esnobado” auxilia no controle do colesterol e da pressão

A berinjela é daqueles alimentos que dividem opiniões: há quem ame e há quem não consiga lidar com a textura esponjosa e o sabor levemente amargo. Apesar de essa característica fazer com que muitas vezes o vegetal seja deixado de lado, esse “desprezo” pode significar a perda de benefícios valiosos para a saúde, especialmente quando se trata de uma “ajudinha” no controle do colesterol e da regulação da pressão arterial.

Em entrevista à coluna Claudia Meireles, o nutricionista clínico Matheus Maestralle revela as propriedades que fazem da berinjela uma grande aliada da longevidade, entre elas o aporte de fibras solúveis.

“Elas ajudam a reduzir a absorção de colesterol no intestino, diminuindo os níveis de LDL, o chamado ‘colesterol ruim’. Além disso, a presença de antioxidantes reduz a oxidação das partículas de LDL, protegendo contra a aterosclerose”, explica.

Entenda o que faz do vegetal “esnobado” um bálsamo para a saúde

De acordo com o expert, outro diferencial da berinjela está na casca roxa escura, área em que se concentram as antocianinas. “São antioxidantes potentes que protegem os vasos sanguíneos contra inflamações e oxidações — fatores que favorecem o desenvolvimento da aterosclerose, doença que causa o estreitamento e o endurecimento das artérias”, alerta Matheus Maestralle.

Além das fibras e antioxidantes, a berinjela também fornece vitaminas C e K, magnésio e potássio, nutrientes essenciais para proteger o coração e equilibrar a pressão arterial. “As saponinas, compostos bioativos presentes no alimento, ainda contribuem para a redução do colesterol sérico, ou seja, o total de gorduras circulantes no sangue”, acrescenta Maestralle.

O vegetal, segundo Matheus, pode ser um aliado do emagrecimento, uma vez que favorece a saciedade. “Por conter pouquíssimas calorias e apresentar alto teor de água, ela ainda auxilia na melhora do trânsito intestinal”, reforça.

Muita gente acaba apostando, ainda, na famosa água de berinjela para emagrecer. Segundo Matheus, a estratégia não tem resultados significativos na prática. “A maior parte das fibras e antioxidantes não é transferida para a infusão. O benefício é muito menor do que consumir o legume inteiro”, complementa Matheus Maestralle.

Melhores formas de consumo

Para aproveitar ao máximo os benefícios, Maestralle recomenda consumir a berinjela assada, cozida, grelhada ou refogada, sempre com a casca. “A versão crua, melhor que seja evitada. Além do sabor amargo ser ainda mais acentuado, a berinjela in natura pode conter excesso de solanina, substância que causa desconforto gástrico”, alerta o nutricionista.

Alguns grupos devem ter atenção especial na hora de incluir o alimento na rotina diária, tendo que contar com a orientação de um especialista para verificar possíveis contraindicações.

“Por exemplo, pessoas com pedras nos rins precisam de cautela, já que os oxalatos presentes na berinjela podem contribuir para a formação dos cálculos. Quem faz uso de anticoagulantes deve moderar o consumo, pois a vitamina K pode interferir na coagulação sanguínea”, conclui.

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