14 pratos leves e saudáveis para enfrentar o calor seco de Brasília

Brasília chegou àquele ponto do ano: clima seco e muito, muito quente. Sem previsão para o fim da estiagem e com temperaturas que podem chegar a 35°C neste sábado (21/09/2019), o pessoal prefere um prato mais leve – como uma posta de peixe ou até mesmo um belisquete vegetariano – para se nutrir sem aquecer demais o corpo.

Por isso, na hora de escolher um restaurante, os brasilienses têm optado por aqueles que oferecem comidas mais leves. Porém,  engana-se quem pensa que somente as saladas se encaixam nessa categoria. Até mesmo quitutes deliciosos, como os hambúrgueres, podem ganhar versões mais refrescantes e menos pesadas. Não à toa, diversas casas começaram a apostar nessa tendência pelas ruas do Distrito Federal.

Empresário do ramo de alimentação mais leve, Gabriel Bereohff, sócio da franquia Club Life, acredita que Brasília tem espaço para esse mercado. Em seu restaurante, o empresário aposta em pratos que agradam o público sem pesar no estômago. “Temos alguns pratos fixos, como o cuscuz de quinoa, o peito de frango ao molho brie e o purê de batata baroa. Se eu tirar do cardápio, vem reclamação. Os doces também não mudam, são versões fit que os clientes querem comer todos os dias”, comenta o empresário.

Novata no circuito, a Casa Graviola, inaugurada em julho deste ano, não trabalha com carne vermelha e, segundo o sócio Felipe Flausino, os preparos mais leves são a paixão dos frequentadores. “Temos uma grande variedade de pratos, opções veganas e muita salada. Notamos que esses preparos têm uma saída maior”, conta.

Até mesmo os restaurantes de alta gastronomia têm buscado acrescentar opções mais leves ao menu. No peruano Taypá, por exemplo, a especialidade da casa se encaixa muito bem nesse conceito: o chef Marco Espinoza manda da cozinha deliciosos cevices, servidos gelados.

Para te ajudar na missão de comer neste calorão, o Metrópoles selecionou pratos de restaurantes da cidade:

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O Club Life tem várias opções para levar, como a Salada de Falafel (R$ 18): mix de folhas, falafel de grão-de-bico e sementes, tomatinhos, berinjela assada com cebola roxa e molho de tahine com hortelã Divulgação

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O hambúrguer de fraldinha (R$ 22) da Club Life leva relish de pepino, cebola caramelizada, queijo brie e maionese de abacate no pão de hambúrguer sem glúten Divulgação

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A casa de refeições rápidas também tem várias sobremesas fit, como é o caso da tortinha de chocolate com morango (R$ 20) Divulgação

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Na Casa Graviola, uma pedida leve é o atum fresco no teriaki e quinoa com manga (R$ 49) Divulgação

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O carro-chefe da franquia carioca é, no entanto, é a tilápia com purê de banana da terra e farofa de castanhas (R$ 53) Divulgação

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No Taypá, não faltam ceviches – pratos frios e leves – para enfrentar o calor. Na casa, os preços dos preparos oscilam entre R$ 68,90 e R$ 84,20 Faro Comunica

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O Filé de Robalo ao Coulis de Salsa (R$ 52) é a sugestão da chef Ticiana Werner para aplacar o calorão: o peixe grelhado com crosta de castanha chega à mesa em cama de coulis de salsa, acompanhado de espaguete de cenoura e abobrinha Divulgação

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O Sallva também sugere o peixe como refeição mais leve: o peixe branco na chapa com purê de abóbora e batata chips faz parte do menu executivo (R$ 59), servido nos almoços de quinta-feira

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Para os fãs de salada, o Rubaiyat tem uma chamada Brasília (R$ 35), com alface, tomate, palmito, cenoura, bacon, batata palha, crocante de wanton, grana padano e molho de mostarda Rodrigo Poncinelli/Divulgação

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O Beer Club também oferece uma opção mais leve, o filé mignon com legumes (R$ 35): a proteína grelhada com molho de cerveja Red Ale é acompanhada por vagens, batata inglesa, cenoura e maçã salteados no azeite, gengibre e ervas Rayan Ribeiro

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A Mormaii do Pontão oferece o ceviche de salmão ou de peixe branco (R$ 37,90), acompanhados de chips de batata-doce Divulgação

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Dietas restritivas

Boa parte da clientela da chef Inaiá Sant’Ana, da Quitutices, realmente tem restrições alimentares: celíacos, diabéticos e intolerantes à lactose são consumidores fiéis das receitas adaptadas que aparecem na vitrine da loja. Muita gente, no entanto, procura a casa mesmo sem ter qualquer problema de saúde relacionado à alimentação.

“A proposta não é ser saudável, fit, nada disso. Cozinho para pessoas com restrições alimentares e busco o sabor mais próximo do tradicional. Como cozinho sem leite e sem açúcar, muita gente nos procura por outros motivos, acabamos atendendo essa demanda espontânea”, comenta a chef, que aproveita para alertar: convém observar se o doce não tem, por exemplo, açúcar demerara. “Não é tão fit assim”, brinca.

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O hambúrguer de fraldinha (R$ 19.80) é feito com pão caseiro sem glúten, queijo vegano, pasta de castanha-de-caju saborizada com tomate seco, tomate e alface Pedro Santos/Divulgação

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O brigadeiro da casa (R$ 6) leva leite de castanha-de-caju, açúcar demerara, chocolate meio-amargo sem leite, agar-agar. A Quitutices também oferece o doce sem açúcar (R$ 8,50), adoçado com xilitol Cristiano Mariz/Divulgação

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A Quitutices oferece diversos bolos Divulgação

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Confira o serviço das casas citadas na matéria:

Beer Club
403 Sul, Bloco D, Loja 28. Telefone: (61) 3254-6222. De terça a sábado, das 12h à 1h

Casa Graviola
202 Sul, Bloco B, Loja 34. Telefone: (61) 3541-5943. De segunda a domingo, das 11h30 às 23h

Club Life to Go
103 Sul, Bloco C, Loja 2/6. Telefone: (61) 3224-4278. De segunda a sexta, das 8h às 20h; sábado, das 9h às 18h

Mormaii Surf Bar
SHIS QL 10, Lote 8, Pontão do Lago Sul. Telefone: (61) 3364-6023. De segunda a domingo, das 11h às 22h

Quitutices
315 Sul, Bloco A, Loja 33. Telefone: (61) 3543-5057. Segunda, das 13h às 19h; de terça a sábado, das 10h às 20h

Rubaiyat Brasília
Setor de Clubes Esportivos Sul, trecho 1, lote 1 A. De segunda a sábado, das 12h à 0h. Domingo, só almoço, das 12h às 18h. Telefone: (61) 3443-5000

Sallva Bar & Ristorante
SHIS QL 10, Pontão do Lago Sul. Telefone: (61) 3522-4352. De domingo a quinta-feira, das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h

Taypá Sabores del Perú
QI 17, Bloco G, Loja 208, Ed. Fashion Park, Lago Sul. Tel: (61) 3248-0403. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta, sábado e feriados almoço até 16h e jantar até 1h; domingo somente almoço até 17h

Ticiana Werner
201 Sul, Bloco C, Loja 11. Telefone: (61)3226-9947. De segunda a sábado, das 11h30 à 0h