Trocar a frigideira pelo forno é o segredo para ovos perfeitos, diz chef

Uma forma de garantir um café da manhã prático e nutritivo é trocar a tradicional frigideira pelo forno para preparar os ovos de maneira uniforme. Segundo o chef Will Murray, a técnica é usada por profissionais para manter a qualidade do alimento.

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Como o valor nutricional da refeição depende fortemente da sua forma de preparo, a técnica no forno ganha destaque por ser mais equilibrada. O processo utiliza a temperatura do eletrodoméstico para cozinhar a proteína de forma progressiva.

Isso substitui a fritura tradicional, que concentra o fogo apenas na parte de baixo da frigideira e exige que a pessoa fique mexendo e virando o alimento sem parar.

Como funciona a técnica do forno para os ovos

O preparo assado é ideal para cozinhar vários ovos de uma só vez, preservando as claras bem firmes e as gemas delicadas. Para dar certo, basta utilizar assadeiras baixas antiaderentes, recipientes de vidro resistentes ao calor ou panelinhas de cerâmica.

A execução mais comum consiste em colocar os ovos dentro do recipiente e levar direto para assar. Caso prefira, também é possível fazer o cozimento em banho-maria para manter a umidade mais elevada na parte de dentro do forno.

O único cuidado obrigatório é usar uma panela com espaço livre suficiente para acomodar todas as porções sem deixá-las sobrepostas. Isso garante que o calor seja distribuído por igual durante todo o tempo.

Abaixo, confira como preparar:

Ingredientes

• 3 ovos
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Comece untando a panelinha de cerâmica ou a assadeira de vidro com o azeite.
2. Depois, coloque as porções dentro da vasilha e leve direto ao forno pré-aquecido a 200°C por um período de 20 minutos.
3. Assim que esse tempo acabar, retire a panela quente com bastante cuidado e adicione os temperos indicados.
4. Sirva a refeição imediatamente para aproveitar o prato na temperatura ideal.