Nutricionista ensina como preparar beterraba sem perder os nutrientes

A beterraba é presença constante em saladas e pratos do dia a dia, mas a forma de preparo pode fazer toda a diferença no valor nutricional do alimento. Rica em compostos funcionais, como nitratos, vitaminas do complexo B, minerais e antioxidantes, ela está associada a benefícios que vão desde a melhora do desempenho físico até o auxílio no controle da pressão arterial.

Segundo a nutricionista Fernanda Ximenes, o modo de preparo influencia diretamente na preservação desses nutrientes.

“A forma de preparo mais indicada é cozida no vapor ou assada com a casca, mesmo que retire a casca depois do preparo. Assim, você preserva mais as vitaminas do complexo B e mantém os nitratos naturais”, explica.

Isso acontece porque métodos como a fervura em água podem causar maior perda de nutrientes, especialmente aqueles sensíveis ao calor e solúveis em água. Por isso, técnicas que utilizam menos líquido ou temperaturas mais controladas tendem a ser mais eficientes na conservação das propriedades da beterraba.

A quem busca o máximo aproveitamento nutricional, o consumo cru ainda é a melhor opção.

No entanto, a especialista faz um alerta: “Consumir a beterraba crua é a forma máxima para manter as propriedades nutricionais, porém pode ter um grande impacto na glicemia. Nesse caso, é mais apropriado consumir ela acompanhada de uma fibra”, orienta.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Na prática, isso significa que pequenas mudanças na cozinha — como optar pelo vapor, evitar excesso de água ou combinar o alimento com outros ingredientes — já são suficientes para potencializar os benefícios desse vegetal versátil e nutritivo.