Nutricionista ensina a potencializar os benefícios da beterraba

Vegetal com potente ação anti-inflamatória, a beterraba traz na composição antioxidantes, vitaminas e alto teor de ferro, razão para o consumo ser indicado para quem tem anemia. Outro composto químico presente no vegetal é o nitrato, que se transforma em óxido nítrico e ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e a reduzir a pressão arterial.

Como a beterraba integra tantos ativos benéficos à saúde, a coluna Claudia Meireles questionou a nutricionista Caroline Campos para saber como potencializar as propriedades do legume. De acordo com a profissional, recomenda-se consumir o vegetal com outro alimento fonte de vitamina C. “Essa combinação melhora a absorção de minerais”, garante.

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A beterraba é um vegetal rico em vitaminas, minerais e antioxidantes

Emma-Jane Hobden / Unsplash

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O consumo do vegetal é indicado para quem tem anemia

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Recomenda-se consumir o vegetal cru por preservar o aporte adequado de vitaminas e minerais

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A beterraba é fonte de ferro

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A especialista em nutrição infantil explica que o combo beterraba e opções ricas em vitamina C também “aumenta a ação anti-inflamatória ao criar um efeito sinérgico no corpo”. Mais uma dica de Caroline envolve o preparo do legume: “Caso for consumi-la cozida, utilize algum tipo de gordura boa, por exemplo, um fio de azeite. Isso ajuda na absorção de compostos bioativos.”

A nutricionista detalha que comer a beterraba crua preserva o aporte adequado de vitaminas e minerais. “Uma forma interesse de consumir o vegetal é ralar na salada ou prepará-lo como suco, de preferência sem coar”, aconselha. Ela dá um conselho a quem opta por ingerir o legume cozido: “Não cozinhe por muito tempo, pois o calor em excesso faz que a cocção altere as estruturas dos nutrientes.”

Segundo a especialista, um dos principais ativos contidos no vegetal é a betalaína, classificada como um pigmento natural hidrossolúvel que vem das plantas. “A ação desse corante é considerada duas vezes maior do que a vitamina C e da catequina. Esse ativo combate o estresse oxidativo, reduz processos inflamatórios, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e promove a regeneração celular”, cita.

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