Semente rica em ferro previne anemia e ajuda o intestino a “funcionar”

Conforme o perfil epidemiológico dos brasileiros com anemia ferropriva no período de 2019-2023, publicado no periódico Hematology, Transfusion and Cell Therapy, a deficiência em ferro é responsável por 90% dos casos de anemia entre a população do Brasil, e a prevalência tem aumentado entre os indivíduos. A coluna Claudia Meireles recorreu à nutricionista Ana Rosa Zaro para saber qual semente é rica do mineral.

Além da quinoa e da semente de abóbora, já abordadas pela coluna, outra opção traz na composição alto teor de ferro, no caso, o amaranto. “É rica em proteínas de alto valor biológico e fornece aminoácidos essenciais que auxiliam no quantitativo proteico da alimentação, contribuindo para a massa magra e saciedade”, menciona a especialista em intestino. Ela pontua sobre o grão não conter glúten.

Na avaliação da nutricionista ortomolecular e metabolômica, o amaranto é “uma excelente alternativa para quem busca variar os grãos e cuidar do intestino”.

A seguir, ela cita os nutrientes contidos na semente:

• Fibras: auxiliam o trânsito intestinal e favorecem a microbiota.
• Minerais, a exemplo de magnésio, ferro e cálcio: são importantes para energia, ossos e prevenção da anemia.
• Escualeno: antioxidante presente no amaranto, contribui para a proteção celular e saúde cardiovascular.

Ana Rosa sugere consumir a semente com determinados ingredientes por “turbinar” o efeito benéfico para a saúde, especialmente em que tem anemia.

“O amaranto é fonte de ferro, mas para que seja melhor absorvido, recomenda-se combiná-lo com alimentos ricos em vitamina C, como laranja, kiwi, morango, limão ou pimentão“. Ela aconselha ingerir o combo salada com o grão e suco de limão.

Caso queira adicionar a semente no plano alimentar, porém deseja saber o melhor horário a fim de “colher” mais benefícios, a especialista em saúde intestinal avisa: “Isso depende do objetivo e individualidade”.

• De manhã ou à tarde: fornece energia e, por conta das fibras, auxilia na saciedade.
• Almoço e jantar: substitui o arroz e enriquece a refeição com minerais e proteínas.
• À noite: o magnésio e o triptofano ajudam no relaxamento e podem favorecer o sono.

Segundo a nutricionista, o amaranto é considerado “um alimento muito seguro”, entretanto, é preciso “olhar para os contextos individuais. “O excesso do consumo, por apresentar muitas fibras, tende a causar gases, distensão abdominal ou desconforto intestinal em pessoas com intestino sensível, se não houver boa adaptação.”

A profissional ainda defende: “Para a maioria das pessoas, a ingestão moderada de amaranto é segura, nutritiva e funcional. O segredo é variar os grãos, ajustar a quantidade e respeitar a individualidade bioquímica”.

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