Pare de ferver o brócolis: mude o preparo e salve os nutrientes

O brócolis é um dos alimentos mais ricos em vitaminas e antioxidantes, mas a forma como ele é preparado pode aumentar ou reduzir bastante esses nutrientes. Segundo pesquisas, o jeito mais comum de preparo (ferver na água) é o que mais faz o vegetal perder seus benefícios.

Para quem busca a máxima nutrição, existem alternativas simples e eficientes para o dia a dia. “A melhor opção é o cozimento no vapor por poucos minutos, o que preserva mais vitaminas”, indica a nutricionista Ingrid Ulhoa.

Saltear rapidamente na frigideira também funciona, desde que o brócolis não passe do ponto. Segundo a nutricionista, a mudança no hábito de cozinhar é essencial para garantir a qualidade da refeição.

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O brócolis favorece a saúde cardiovascular

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Além do cérebro, o brócolis também favorece a saúde cardiovascular

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Pacientes com hipotireoidismo precisam ter atenção quanto ao consumo do brócolis

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O brócolis ramoso se destaca por permitir o aproveitamento integral da planta: flores, folhas e talos podem ser consumidos, o que aumenta a variedade de nutrientes na alimentação e reduz o desperdício

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Incluir vegetais escuros como brócolis, couve e espinafre na dieta é essencial para as células do sistema imunológico. Além disso, esses alimentos são fontes de ácido fólico, substância que também participa na formação das células responsáveis pela defesa do organismo

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O brócolis tem propriedades com potencial de limpar o cólon

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Por que o brócolis não deve ser cozido na água?

A explicação está na forma como o alimento reage ao calor excessivo e ao líquido.

“Quando o vegetal fica imerso na água quente por muito tempo, boa parte das vitaminas se dissolve e vai embora junto com a água do cozimento”, explica a nutricionista ao Metrópoles.

Em resumo, o segredo está em utilizar pouca água, pouco tempo de fogo e manter o brócolis ainda verdinho e crocante. Assim, o prato fica mais saboroso e muito mais nutritivo.

A boa notícia é que, de qualquer forma, consumir o vegetal já é um hábito muito positivo, mas, com alguns cuidados no preparo, ele pode ser ainda mais poderoso para a saúde.