Esta verdura ajuda o corpo a digerir gorduras e protege o intestino

Nem sempre o sabor amargo é um defeito. Aliás, no caso da chicória (também conhecida como escarola), ele é justamente o que faz da folha uma aliada da saúde digestiva. Tradicional na culinária brasileira, a verdura é famosa por estimular a produção de bile, substância produzida pelo fígado que é essencial para a digestão de gorduras. Por isso, seu consumo costuma estar associado a melhor digestão e menor sensação de estufamento após as refeições.

A folha também contém inulina, uma fibra prebiótica que serve de alimento para bactérias benéficas do intestino. Com isso, contribui para equilíbrio da microbiota, funcionamento intestinal e até regulação metabólica.

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Por que ela ajuda o fígado e o intestino

O amargor natural ativa receptores gustativos que sinalizam ao organismo que a digestão vai começar. Como resposta, há aumento de secreções digestivas, principalmente bile e enzimas.

Na prática, isso pode significar:

• Digestão mais eficiente de gorduras;
• Menor sensação de peso após comer;
• Melhora do trânsito intestinal;
• Apoio ao equilíbrio da microbiota.

A presença de fibras também ajuda a modular a absorção de glicose e colesterol, tornando a chicória interessante em rotinas de controle metabólico.

Como consumir no dia a dia

A forma mais comum é refogada rapidamente, mas ela também funciona crua ou combinada com outros vegetais para suavizar o sabor.

• Refogada com alho e azeite;
• Misturada à salada de folhas;
• Em omeletes;
• Em sopas e caldos.

Outro ponto positivo é a praticidade: a chicória cresce com facilidade em vasos ou pequenos canteiros, exigindo pouca manutenção e permitindo colheita frequente, dentro da sua própria casa.

A chicória mostra que o amargo pode ser funcional: apoia fígado, intestino e digestão, e ainda pode ser cultivada em casa, tornando a alimentação saudável mais acessível no dia a dia.

(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida