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Açougueiro ensina como cortar a carne corretamente para ter bifes macios

Dicas simples garantem carne suculenta, cebola bem dourada e bifes com gostinho de restaurante; confira!

03/11/2026 18:39
Kamran Aydinov/Magnific
Pedaços de bife frito numa tábua de madeira e alhos. Metrópoles

O açougueiro Matheus Diogo compartilhou uma dica prática para quem quer preparar bifes mais macios e suculentos em casa. Ele explicou que o segredo principal está em observar a direção das fibras da carne antes de realizar o corte.

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No vídeo, ele demonstra com uma peça de lagarto que o ideal é sempre cortar contra a fibra. Segundo o profissional, fazer o corte no mesmo sentido das fibras aumenta significativamente a chance de a carne ficar dura.

Açougueiro ensina como cortar a carne corretamente para ter bifes macios - destaque galeria
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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A orientação simples faz toda a diferença no resultado final: basta identificar a direção das fibras e posicionar a faca de forma transversal antes de preparar a carne.

Veja o passo a passo do corte para bifes perfeitos no vídeo abaixo!

 

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