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3 truques simples para cozinhar e descascar ovos sem dificuldade

Alguns truques simples podem evitar sufoco na hora de preparar ovos; veja dicas do chef de cozinha Gabriel Bla’s

06/10/2026 09:46
Freepik
Imagem colorida de dois ovos - Metrópoles

Cozinhar ovos pode ser uma tarefa simples para algumas pessoas, mas descascá-los nem sempre é tão fácil. Segundo o chef Gabriel Bla’s, alguns truques simples podem solucionar o problema e evitar sufoco na hora de preparar a proteína.

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Abaixo, confira três dicas do chef para cozinhar e descascar ovos sem dificuldade:

3 truques simples para cozinhar e descascar ovos sem dificuldade - destaque galeria
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Leve, proteico e fácil de consumir, ele aparece na rotina de famosas como Virginia Fonseca e Gracyanne Barbosa e tem benefícios para energia, saciedade e imunidade no calor
Dois ovos cozidos ajudam a manter a saciedade e a manter a dieta equilibrada
Usar assadeiras espaçosas e antiaderentes garante que o calor asse os ovos por igual, preservando a gema no ponto certo e a clara firme
O ovo é considerado uma proteína completa. Ele contém todos os nove aminoácidos essenciais em proporções adequadas e possui alta digestibilidade
Rico em proteínas e outros nutrientes e minerais, o ovo, especialmente quando cozido, tem se popularizado como uma opção de lanche prático, versátil e altamente saudável
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Rico em proteínas e outros nutrientes e minerais, o ovo, especialmente quando cozido, tem se popularizado como uma opção de lanche prático, versátil e altamente saudável

Getty Images
Leve, proteico e fácil de consumir, ele aparece na rotina de famosas como Virginia Fonseca e Gracyanne Barbosa e tem benefícios para energia, saciedade e imunidade no calor
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Leve, proteico e fácil de consumir, ele aparece na rotina de famosas como Virginia Fonseca e Gracyanne Barbosa e tem benefícios para energia, saciedade e imunidade no calor

MirageC via Getty Images
Dois ovos cozidos ajudam a manter a saciedade e a manter a dieta equilibrada
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Dois ovos cozidos ajudam a manter a saciedade e a manter a dieta equilibrada

Laurie Ambrose/Getty Images
Usar assadeiras espaçosas e antiaderentes garante que o calor asse os ovos por igual, preservando a gema no ponto certo e a clara firme
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Usar assadeiras espaçosas e antiaderentes garante que o calor asse os ovos por igual, preservando a gema no ponto certo e a clara firme

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O ovo é considerado uma proteína completa. Ele contém todos os nove aminoácidos essenciais em proporções adequadas e possui alta digestibilidade
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O ovo é considerado uma proteína completa. Ele contém todos os nove aminoácidos essenciais em proporções adequadas e possui alta digestibilidade

Pexels/Foto de Kate L

Vinagre e água

Gabriel explica que o vinagre começa a dissolver o cálcio da casca, deixando mais frágil e facilitando a separação. Combinado com o choque térmico e banho de gelo, o truque funciona, inclusive com ovos bem frescos.

“Algumas pessoas relatam um pouco de espuma na água, mas o sabor não é afetado. Também pode ser feita uma leve combinação de vinagre e bicarbonato.”

Passo a passo

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  1. Coloque água para cobrir os ovos e adicione 1–2 colheres de sopa de vinagre branco por litro de água.
  2. Cozinhe como de costume (ou use vapor/pressão).
  3. Coloque em banho de gelo e retire a casca normalmente.
3 truques simples para cozinhar e descascar ovos sem dificuldade - destaque galeria
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Bicarbonato de sódio e água

De acordo com o chef do Bla’s Cozinha Criativa, adicionar bicarbonato de sódio à água é muito eficaz. “

O bicarbonato eleva o pH da água, isso torna a clara menos ‘aderente’ à membrana e facilita a separação da casca. A casca sai quase inteira.”

Passo a passo

  1. Coloque os ovos na panela e cubra com água fria (ou coloque na água já fria).
  2. Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada litro de água.
  3. Leve ao fogo. Quando ferver, deixe cozinhar 9–12 minutos (dependendo do ponto desejado).
  4. Retire imediatamente e mergulhe em banho de gelo por 5–10 minutos.
  5. Bata levemente a casca em toda a volta, role para criar micro rachaduras e puxe a casca (que deve sair fácil).
Baljeet Singh/Pixabayfoto de ovos inteiro e um ovo quebrado
O ovo é um dos alimentos mais nutritivos do mundo

Cozinhar no vapor

De acordo com o chef de cozinha, o vapor cozinha a clara uniformemente e é menos agressivo que a fervura intensa. Assim, a membrana consegue separar melhor. Gabriela recomenda o truque para ovos muito frescos.

Passo a passo

  1. Coloque água no fundo da panela (não submergir os ovos).
  2. Use uma cesta de vapor ou escorredor dentro da panela.
  3. Quando o vapor estiver forte, coloque os ovos e tampe.
  4. Cozinhe 20–22 minutos (para cozimento firme).
  5. Retire e choque em banho de gelo por 5–10 minutos.
  6. Bata e role levemente. A casca e a membrana tendem a soltar bem.

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