Suíça autoriza “buracos artificiais” em queijos tradicionais

Conhecidos no mundo inteiro pelos seus característicos “buracos”, os queijos suíços agora poderão contar com uma ajuda extra para manter a tradição. Isso porque as queijarias do país receberam autorização para criar furos artificiais durante o processo de produção — uma medida que pode parecer inusitada, mas tem explicação científica e histórica.

Os famosos buracos de queijos como o emmental surgem naturalmente durante a fermentação, quando gases são liberados no interior da massa. Esse processo, no entanto, depende de pequenas partículas presentes no leite cru, como resíduos de feno, que ajudam a formar as cavidades.

Com a modernização da produção leiteira e o uso de técnicas mais higiênicas — que reduzem essas micropartículas — os buracos passaram a aparecer cada vez menos.

O resultado foi uma mudança no aspecto visual dos queijos, o que preocupou produtores e o próprio mercado, já que os furos fazem parte da identidade do produto.

Falta de “furos” nos queijos teve solução

Diante disso, autoridades suíças passaram a permitir que produtores recriem os buracos de forma controlada, garantindo que o queijo mantenha o visual tradicional esperado pelos consumidores.

A medida também ajuda a padronizar a produção e preservar o valor comercial dos queijos típicos do país.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Apesar da novidade, o sabor e a qualidade do produto não são afetados diretamente pelos furos, já que eles estão mais ligados à estética do que ao gosto.

Ainda assim, a decisão levanta debates sobre tradição versus inovação, especialmente em um país onde o queijo é parte importante da cultura e da economia.