Veja sete lugares para comer uma deliciosa focaccia em Brasília

O pão varia de formato de acordo com a região de origem na Itália e pode ser usado até para fazer sanduíches

atualizado 03/03/2020 14:36

Julia Bandeira/Especial para o Metrópoles

Um dos preparos mais aromáticos e coloridos da panificação é a focaccia: o pão italiano tem diversas versões em seu país de origem e consiste de uma massa – fina ou alta, a depender da região – coberta por combinações muito simples, como alecrim e flor de sal, até mesmo opções como tomate e manjericão.

Quem nunca viu a massa ser preparada pode se assustar com o volume de azeite utilizado para apenas uma fornada. “É um food porn de azeite”, brinca João Rodrigues, sócio na padaria Bella Focaccia. “O azeite está para a focaccia assim como a farinha está para a ciabata: como são massas muito hidratadas, precisam ser isoladas para serem manuseadas. Para tirar a massa da focaccia da caixa onde ela fermenta, só com azeite. Fica muito saboroso”, explica o padeiro.

Muito procurado pelos pães de fermentação natural, João queria mostrar que a focaccia é também um pão e pode ser uma opção mais econômica. “Ela proporciona possibilidades infinitas, pode servir para o panini, bruschetta… Se optar por uma focaccia boa, alta, dá para fazer sanduíche. Fora que a perda é mínima, não tem desperdício das pontas como é o caso de uma baguete”, defende o empresário.

Quando recebeu a visita dos sócios do Concreto Coffee Crew, à procura de pães para o cardápio, João tratou de vender a ideia: correu com os clientes para a cozinha da padaria, confitou tomates no azeite e os serviu na focaccia de alecrim e flor de sal, com bastante queijo e azeite. O quarteto de donos do café gostou tanto do preparo que ele entrou para o menu da casa e o prato ainda recebeu o nome da padaria.

Veja onde provar focaccia em Brasília:

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Belini The Coffee Experience
114 Sul, Bloco B. De segunda a sábado, das 8h às 23h; domingo, das 8h às 22h. Telefone: (61) 3554-9004

Bella Focaccia
SHIN, CA 2, Bloco V, Loja 3. Telefone: (61) 3968-1202. De terça a sexta, das 10h às 20h; sábado, das 8h às 14h

Cardabelle Padaria
403 Norte, Bloco E, Loja 41. Telefone: (61) 3033-6684. De segunda a sábado, das 7h30 às 21h30; domingo, das 7h30 às 19h30

Concreto Coffee Crew
111 Norte, Bloco C, Loja 43. De segunda a domingo, das 13 às 20h

Dolce Far Niente
Avenida das Castanheiras, 1060, Lojas 16 a 19. Telefone: (61) 3345-4267. De segunda a quinta, das 18h à 0h; de sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h

Don Romano
SHIS, QI 11. Telefone: (61) 3248-0078. De segunda a domingo, das 11h30 às 23h30

Ernesto Cafés Especiais
115 Sul, Bloco C, Loja 14. Telefone: (61) 3345-4182
108 Norte, Bloco A, Loja 48. Telefone: (61) 3297-9561
De segunda a domingo, das 7h às 22h

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