Um hábito comum entre quem ama comer arroz é lavar o grão antes de cozinhar. Há quem pense que essa medida é necessária para deixá-lo mais soltinho, ou mesmo para garantir que o ingrediente bastante popular no Brasil fique completamente sem impurezas.
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O chef André Rochadel, do Metrópoles, desmistifica essa ideia. Segundo ele, o arroz vem “pronto para o preparo”, apenas com resíduo de amido.
E se você lava para garantir um grão soltinho depois de pronto, o importante é respeitar a proporção correta de água, refogar bem e não mexer nos primeiros 20 minutos em que ele estiver no fogo.
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