Berinjela esquecida na geladeira pode virar acompanhamento chic; veja

O escabeche de berinjela é daqueles preparos que melhoram com o tempo. A berinjela absorve o azeite, o vinagre e os temperos, criando um antepasto intenso, perfumado e versátil, que funciona tanto como entrada quanto como acompanhamento.

Muito comum em mesas de boteco, almoços de família e tábuas de frios, essa receita é prática, rende bem e pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente, sempre com pão fresco ou torradas.

Confira o passo a passo da receita:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 copo de vinagre de maçã
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço fatiadas
• 1 cebola grande picada
• 1 cabeça de alho amassada ou picada
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de ervas finas
• 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva

6 imagens

Fechar modal.

1 de 6

Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

Getty Images

2 de 6

Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Getty Images

3 de 6

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Getty Images

4 de 6

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Getty Images

5 de 6

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

Getty Images

6 de 6

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Getty Images

Modo de preparo

Corte as berinjelas em rodelas finas ou em tiras e deixe de molho em água com um pouco de sal por cerca de 20 minutos para retirar o amargor.

Escorra, esprema bem e leve as berinjelas para refogar ou grelhar em parte do azeite até ficarem macias. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

Acrescente o vinagre, as azeitonas, o orégano, as ervas finas e as alcaparras, misturando bem.

Junte a berinjela reservada, mexa delicadamente e cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.

Ajuste o sal, desligue o fogo e deixe esfriar.

Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.