Peixe “pouco valorizado” está entre os melhores para comer diariamente

Por muito tempo, a cavalinha foi considerada um peixe pouco valorizado. No entanto, com o avanço de diversos estudos nutricionais, essa percepção mudou. Hoje, o alimento é reconhecido como um dos mais completos para a saúde.

O nutrólogo Vicenzo Stein explica ao Metrópoles que a cavalinha (Scomber japonicus) é um peixe barato, nutritivo e disponível o ano todo para os brasileiros. “É o mais subestimado do Brasil e um dos melhores para comer todos os dias.”

Confira os benefícios da cavalinha para a saúde, de acordo com a profissional:

• Rica em ômega-3 (EPA + DHA): ajuda no controle de inflamação e melhora de sensibilidade à insulina.
• Proteína de alta qualidade: entrega aminoácidos essenciais para manutenção de massa magra, crucial para estética, performance e metabolismo.
• Alto teor de vitaminas do complexo B: essenciais para energia, função neurológica e metabolismo.
• Excelente fonte de vitamina D e selênio: micronutrientes em que brasileiros geralmente são deficientes. Melhora imunidade, humor, produção hormonal e detox celular.
• Baixo teor de mercúrio: ao contrário dos peixes grandes, como atum e cação, a cavalinha é segura para consumo frequente.
• Preço acessível: um dos peixes mais baratos com densidade nutricional elevada.

Métodos de preparo que preservam os nutrientes

De acordo com Vicenzo, saber preparar a cavalinha faz toda a diferença para preservar seus nutrientes. Um erro comum é cozinhar demais ou fritar o peixe. “Isso destrói o ômega-3 e oxida a gordura”, alerta a expert.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Veja abaixo as melhores formas de preparar a cavalinha:

1. Grelhar rapidamente

• Fogo médio-alto, 2–3 min de cada lado.
• Evita perda de ômega-3.

2. Assar em baixa temperatura

• 140–160 °C por 12–18 minutos.
• Mantém os ácidos graxos estáveis.

3. Cozinhar no vapor

• Zero oxidação, máximo aproveitamento de micronutrientes.

4. Escabeche (vinagre, azeite, cebola)

• Um dos métodos mais eficientes para conservar ômega-3.

5. Marinar e grelhar

• Marinadas com limão, alho, ervas e azeite reduzem oxidação e conservam textura.