Grão proteico ajuda a regular o colesterol e o açúcar no sangue; veja

Há alguns superalimentos valorizados desde civilizações antigas graças aos seus benefícios surpreendentes. É o caso do amaranto, grão milenar cultivado pelos astecas e que, ainda hoje, é consumido como uma fonte poderosa de nutrientes para o organismo.

De acordo com a nutricionista Cibele Santos, o alto teor de proteínas, fibras e micronutrientes do pseudocereal — ou seja, um grão que não pertence à mesma família dos cereais tradicionais, como a aveia — garante vantagens impressionantes para a saúde intestinal, ajudando no controle do peso e na regulação do açúcar no sangue.

“Os grãos de amaranto favorecem a saúde intestinal, promovendo um trânsito digestivo regular e prevenindo constipações. As fibras ajudam a controlar os níveis de colesterol, pois reduzem a absorção de gorduras durante a digestão. Isso torna o amaranto um aliado na prevenção e tratamento de doenças cardíacas e metabólicas”, comenta Cibele.

A densidade nutricional do alimento é o que o transforma em um verdadeiro “elixir da saúde”. Segundo a especialista, o amaranto é uma fonte completa de proteínas, pois contém todos os aminoácidos essenciais — algo raro entre os grãos. “É rico em antioxidantes e nutrientes que ajudam a combater inflamações e a fortalecer o sistema imunológico”, explica.

Conheça mais vantagens de incluir o grão nos pratos do dia a dia

Além dos benefícios já citados, incluir o amaranto na alimentação também auxilia no controle do peso, já que o alto teor de fibras promove saciedade e ajuda a reduzir a fome ao longo do dia.

“A regulação do açúcar no sangue também é um benefício observado, especialmente entre pessoas com diabetes ou resistência à insulina. Já o cálcio e o magnésio presentes no grão contribuem para a saúde dos ossos”, avalia a nutricionista.

Outro destaque é a versatilidade do alimento, que permite inúmeras formas de preparo. “Ele pode ser cozido como o arroz ou até estourado como pipoca. É uma alternativa mais nutritiva do que os grãos refinados e combina bem com pratos doces e salgados”, observa Cibele.

Embora o amaranto possa ser consumido sozinho, a especialista recomenda combiná-lo com outros alimentos para potencializar seus benefícios.

“Ao adicionar o amaranto a uma refeição com arroz, você forma uma combinação completa de proteínas. Grãos e leguminosas, por exemplo, juntos oferecem todos os aminoácidos essenciais que o corpo precisa”, orienta.

Como sugestão de lanche, Cibele indica salpicar o grão integral sobre o iogurte, aumentando a ingestão de fibras na dieta. “Alguns grãos contêm fitatos, que podem reduzir a absorção de certos minerais. Combiná-los com alimentos ricos em vitamina C, como frutas, ou com probióticos, como o iogurte, ajuda a melhorar a disponibilidade desses nutrientes”, explica.

Recomendações e contraindicações

A nutricionista reforça que, como todo alimento funcional, o amaranto deve ser consumido com moderação. “A quantidade diária recomendada pode variar, mas de 1/4 a 1/2 xícara (cerca de 35 a 70 gramas) é adequada para adultos. É importante ajustar conforme as necessidades individuais”, orienta.

Embora seja seguro para a maioria das pessoas, Cibele alerta que quem tem alergia a grãos ou doenças autoimunes, como a doença celíaca, deve evitar o consumo. “É recomendável, ainda, que pessoas com problemas renais consultem um nutricionista, já que o amaranto é rico em oxalatos”, acrescenta.

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