Veja qual substituto perfeito para farinha de trigo ao empanar frango

Se você passou pelos Reels e TikTok recentemente, já deve ter visto alguém substituindo a velha e boa farinha de trigo por aquele pozinho branco que a sua avó usava: a maizena (amido de milho). E não é meme — essa mudança está deixando frango empanado simplesmente mais crocante do que o empanado tradicional.

A diferença entre maizena e farinha de trigo vai muito além do nome. Enquanto a farinha comum tem proteínas e glúten, formando uma camada mais densa ao fritar, o amido de milho é amido puro. Isso significa que ele absorve melhor a umidade da superfície do frango, deixando a casquinha mais seca e no ponto certo, além de absorver menos óleo, resultando em um empanado com menos gordura e mais sabor.

“Chefs da internet” aprovam

O truque de cozinheiro virou tendência nas redes. Vídeos mostram a comparação lado a lado, com frango empanado na farinha tradicional ficando “fofinho”, enquanto a versão com maizena faz um “croc croc” a cada mordida.

@martimmgil 🍗FRANGO CROCANTE🍗 Quando se fala de Frango Frito a gente sabe que tem que ter crocância, e pra mim os melhores resultados são com @MAIZENA 💛 Eu sei que tu tem na tua casa então confia e testa essa receita! Ingredientes: 300g de sobrecoxa de frango desossada 3 ovos 1 colher de curry 1 colher de páprica picante 1 colher de pimenta branca sal q.b 300g de Maizena 1 colher de curry 1 colher de páprica picante 1 colher de pimenta branca sal e pimenta q.b Molho Teriyaki: 1/2 xícara de shoyu 15ml de sake mirin 45g de açúcar mascavo 1 colher de mel 1 dente de alho 1 pedaço de gengibre Slurry: 2 colheres de Maizena 15ml de água #fy #fyp#food #cooking #frango #publicidade #Maizena ♬ original sound – Martim

Dicas práticas para acertar sempre

• Seque o frango com papel-toalha antes de empanar — a maizena gruda melhor sem superfície molhada;
• Tempere a maizena com sal, pimenta, páprica ou alho em pó, isso faz o empanado ficar mais saboroso por fora;
• Pressione a maizena com as mãos para grudar tudo direitinho;
• Frite em óleo quente (cerca de 180 °C)
• Se quiser, misture um pouquinho de farinha de trigo com a maizena pra ajudar na aderência sem perder o crocante — é um truque de chefs modernos;

Trocar a farinha de trigo por maizena pode parecer pouco, mas o efeito no crocante do empanado é notável — mais leve, mais crocante e com menos sensação gordurosa na boca.