Torta aveludada com calda de frutas vermelhas é receita fácil e sofisticada

É difícil encontrar quem não goste de uma torta com recheio macio e calda saborosa. Fáceis de fazer, essas sobremesas costumam entregar a sofisticação perfeita para fugir dos sabores óbvios e impressionar no almoço de domingo. Uma excelente opção é a torta de creme diplomata com calda de frutas vermelhas, que combina perfeitamente a crocância da massa de biscoito com a leveza do recheio e o toque cítrico das frutas.

Pensando nisso, o Metrópoles decidiu testar uma receita simples para quem quer espantar a vontade de doce com uma novidade. O preparo rende uma torta feita em forma de fundo removível com 20 a 25 cm de diâmetro.

Confira!

Receita de torta aveludada, cítrica e saborosa

Ingredientes

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Base

• 300g de biscoito maisena
• 200 g de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal

Creme diplomata

• 500 ml de leite
• 4 gemas
• 100 g de açúcar
• 40 g de amido de milho
• Extrato de baunilha a gosto
• 20 g de manteiga sem sal
• 200 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 30 g de açúcar

Calda

• 300 g de frutas vermelhas (morangos, mirtilos, framboesas e amoras)
• 120 g de açúcar
• Suco de meio limão siciliano
• Suco de meio limão taiti

Modo de preparo

Base

1. Triture os biscoitos até virar uma farofa bem fina.
2. Misture com a manteiga derretida e o sal. A textura deve parecer areia molhada e compactar quando apertada.
3. Forre o fundo e as laterais da forma, pressionando muito bem, e leve ao freezer por 15 minutos
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 a 12 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e firme.
5. Deixe esfriar completamente antes de colocar o creme.

Creme diplomata

1. Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha até ficar quente, sem precisar ferver.
2. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido até formar um creme homogêneo.
3. Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
4. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar.
5. Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 minuto, mexendo. Desligue o fogo e misture a manteiga.
6. Transfira para uma tigela, cubra com plástico-filme encostando diretamente no creme e leve à geladeira até esfriar completamente.
7. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar um chantilly firme.
8. Mexa o creme de confeiteiro frio com um fouet para deixá-lo novamente cremoso.
9. Incorpore o chantilly delicadamente, em duas ou três etapas.

Calda

1. Coloque as frutas, o açúcar e o suco dos limões em uma panela.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até as frutas desmancharem e a mistura engrossar. Deve ficar com textura de geleia, mas ainda cremosa.
3. Deixe esfriar completamente.

Montagem

1. Com a base completamente fria, coloque todo o creme diplomata dentro da torta e alise a superfície com uma espátula.
2. Leve à geladeira por 30 minutos para o creme firmar.
3. Espalhe a geleia de frutas vermelhas fria por cima, formando uma camada fina e uniforme.
4. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
5. Finalize com frutas frescas, raspas de limão e açúcar de confeiteiro.