Ora-pro-nóbis: o jeito certo de prepará-la e preservar os nutrientes

A ora-pro-nóbis é uma planta de alto valor nutricional pouco conhecida fora de algumas regiões do país. Assim como outras hortaliças folhosas, o alimento perde parte dos nutrientes durante a cocção. Por isso, é importante saber como preparar da melhor forma.

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Benefícios da ora-pro-nóbis

• Trata-se de um alimento de alto valor nutritivo.
• É rica em vitaminas do complexo B e C, ferro, cálcio, fibras e proteínas vegetais.
• Pode ser cultivado em casa, mas muitas pessoas nem sabem que é uma planta que pode ser consumida.
• Estudos apontam propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e cicatrizantes.
• Planta é fonte de minerais importantes para ossos e músculos.
• Uso sem orientação pode causar riscos e interações medicamentosas.

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A ora-pro-nóbis oferece benefícios para a saúde

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Planta se destaca pela quantidade de benefícios para saúde

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A planta é rica em fibras, proteínas e vitaminas

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A ora-pro-nóbis ajuda a melhorar o funcionamento intestinal e contribui para a sensação de saciedade

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A melhor forma para preparar ora-pro-nóbis

Edeli Simioni de Abreu, nutricionista, mestre e doutora em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP), afirma ao Metrópoles que, para preservar melhor os nutrientes da ora-pro-nóbis, deve-se refogá-la rapidamente e depois cozinhar no vapor.

“Evite um cozimento prolongado. Se preferir, adicione a farinha dessa hortaliça em preparações de pães e bolos, enriquecendo o valor nutricional”, orienta a expert.

Segundo a professora do curso de nutrição da FMU, quando a planta é cozida em muita água por tempo prolongado, pode haver perda de 20% a 50% de vitaminas do complexo C e B por serem hidrossolúveis.

“Já os minerais, como ferro e cálcio, são mais estáveis. As proteínas e as fibras, por sua vez, não sofrem perdas significativas”, explica Edeli.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Consumo in natura

De acordo com a nutricionista, o consumo in natura se restringe às folhas mais jovens, tenras, macias e menos fibrosas, sempre bem higienizadas. Porém, pessoas sensíveis à sensação viscosa, natural da planta, podem não se sentir à vontade durante a mastigação.