Nutricionista revela 5 truques para evitar que as bananas escureçam

A banana é uma das frutas mais consumidas pelos brasileiros. Para evitar que escureça rapidamente, o nutricionista Diego Righi dá dicas de como conservar o alimento por mais tempo.

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“Primeiro, precisamos entender que o escurecimento é um processo natural. A banana continua amadurecendo depois da colheita, principalmente pela ação do etileno, um gás produzido pela própria fruta”, explica o profissional ao Metrópóles.

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A banana é uma fruta com propriedades que favorecem a saúde do coração

Kateryna Bibro/Getty_

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A vitamina de banana é uma bebida nutritiva

tashka2000/Getty Images

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As bananas selvagens são menos doces, mais firmes e ricas em fibras

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A fruta integra fibras e compostos fenólicos

Caterina Oltean/500px/Getty Images

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A banana é um superalimento prático, rico em potássio, fibras, magnésio e vitaminas B6 e C

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Apesar disso, existem alguns cuidados simples que ajudam a conservar as bananas por mais tempo. Abaixo, confira as dicas de Diego Righi:

5 truques para evitar que as bananas escureçam

• Guarde em local fresco e ventilado: evite deixar as bananas expostas ao sol ou próximas ao fogão. O calor acelera o amadurecimento.
• Separe de outras frutas maduras: maçãs e abacates, por exemplo, também liberam etileno, o que favorece o amadurecimento das bananas.
• Evite apertar ou empilhar: as bananas são sensíveis a impactos. Pendurar o cacho ou acomodá-lo sem pressão ajuda a evitar manchas escuras.
• Coloque na geladeira quando estiverem maduras: a refrigeração retarda o amadurecimento. A casca ficará escura, mas a polpa continuará adequada para consumo por mais tempo. Evite refrigerar bananas verdes.
• Use algumas gotas de limão nas bananas cortadas: o ácido cítrico e a vitamina C ajudam a reduzir o escurecimento causado pelo contato da polpa com o oxigênio. Depois, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em pouco tempo.
• Congele as bananas muito maduras: retire a casca, corte em pedaços e congele. Elas ficam ótimas para vitaminas, panquecas e outras preparações.

LightStock/Getty Images

Segundo o professor de nutrição na Afya Centro Universitário Itaperuna, uma banana com casca escura não significa, necessariamente, banana estragada.

“Muitas vezes, ela está apenas mais madura, com textura macia e sabor mais doce. Avalie também o cheiro, a aparência e a presença de mofo”, diz Diego.

Para o nutricionista, o segredo é controlar o amadurecimento, conservar corretamente e evitar desperdícios.