Nutricionista ensina como investir em uma dieta low carb
Juliana Andrade, nutricionista do Metrópoles, dá dicas para os iniciantes e ensina o que é uma dieta low carb
Pão, arroz, batata, até frutas. Para muita gente, esses alimentos viraram os grandes vilões da alimentação. Mas a história do carboidrato é mais complicada do que “comer menos e emagrecer”. E entender essa diferença pode mudar bastante a relação com a comida. A dieta low carb, como o nome já diz, é uma estratégia alimentar que reduz a quantidade de carboidratos no prato e coloca proteínas e gorduras boas no lugar.
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Ver todasO raciocínio por trás da dieta low carb é simples: com menos carboidrato disponível, o corpo vai buscar energia em outro lugar. E esse outro lugar é a gordura acumulada no próprio corpo.
Só que o detalhe que a maioria das pessoas ignora é que low carb não é a mesma coisa que zero carb. E cortar os carboidratos de qualquer jeito, sem planejamento ou indicação profissional, pode não ser um caminho inteligente.
O principal erro é achar que basta tirar o pão e o arroz do prato. O que sobra, muitas vezes, é proteína em excesso, gordura de baixa qualidade e pouquíssima fibra e vitamina.
Uma dieta pobre em carboidratos não pode ser pobre em nutrientes. Vegetais, oleaginosas, azeite, ovos, abacate e proteínas de boa qualidade precisam preencher o espaço que o carboidrato deixou. Sem isso, o organismo paga o preço em forma de queda de imunidade, prisão de ventre, deficiência nutricionais.
Vale lembrar também que nem todo carboidrato é igual. Existe uma diferença enorme entre o açúcar refinado de um refrigerante e o carboidrato de uma batata-doce ou de uma fruta. A low carb bem feita corta os primeiros com mais vigor e mantém os segundos em doses menores.
Para quem essa dieta faz mais sentido?
A estratégia low carb tem resultados bastante documentados em situações específicas:
- Pessoas com resistência à insulina ou diabetes tipo 2, que se beneficiam direto da redução de glicose no sangue;
- Para quem tem dificuldade de controlar o apetite com dietas convencionais, casos de compulsão alimentar também;
- Quem pratica exercício de endurance, como corrida longa ou ciclismo, pode se adaptar bem com o tempo, usando gordura como combustível de forma mais eficiente.
Por outro lado, quem treina pesado com foco em força pode sentir queda de rendimento, especialmente no início. O músculo usa carboidrato como combustível rápido, e sem ele o treino tende a ficar mais pesado. Não é impossível conciliar, mas exige ajuste fino.
O que a ciência diz
A low carb funciona para muitos que querem emagrecer. O que ainda não há consenso é se ela é superior a outras dietas no longo prazo. Estudos apontam benefícios reais, outros pedem cautela sobre os efeitos em longo prazo.
O que nenhum estudo defende é a versão improvisada da low carb, aquela feita sem planejamento, sem acompanhamento e com a ideia de que qualquer coisa sem carboidrato é automaticamente saudável.
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