Aprenda 4 receitas da sua avó que são aprovadas por nutricionista

As receitas de vó são uma preciosa herança, de um tempo em que se praticava uma cozinha artesanal sem delivery, fast-food e comidas congeladas.

Inspirada nas tradições culinárias da própria família, a nutricionista do Centro Terapêutico Máximo Ravenna Lais Argolo indicou ao Metrópoles quatro receitas ricas em vitaminas, minerais, antioxidantes naturais, entre outros nutrientes essenciais para o organismo.

A especialista dá dicas especiais para receitas de mingau de aveia, chá de hortelã, molho de tomate caseiro e canja de galinha.

“Sem dúvidas antigamente comíamos melhor. Além da qualidade dos alimentos, com menos agrotóxicos nos vegetais e frutas, a cozinha artesanal faz toda a diferença na saúde das pessoas. A comida de casa permite o pleno domínio de cada ingrediente que vai ao prato e a riqueza de explorar os sabores nos temperos”, avalia Lais.

A nutricionista lamenta que as pessoas tenham perdido o hábito de cozinhar devido à preferência por alimentos rápidos e prontos. “Uma alternativa para ter a qualidade alimentar associada à praticidade é procurar fornecedores de comida pronta que carregam a filosofia da cozinha artesanal, que privilegia o sabor da comida de verdade e não de essências químicas”, observa.

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Confira as receitas recomendadas pela especialista e quais são os benefícios para a saúde que cada uma delas proporciona:

1. Mingau de aveia

Ingredientes
200 ml de leite de vaca;
2 colheres de sopa de aveia em flocos;
Canela;
Açúcar ou adoçante.

Modo de preparo
Leve o leite, a aveia e o adoçante ao fogo médio sempre mexendo para não grudar no fundo da panela. Mexa até que fique espesso de acordo com o seu gosto. Finalize com canela.

Benefícios
“O mingau de aveia é uma boa fonte de proteína que tem fácil absorção e bom aproveitamento metabólico. As fibras insolúveis proporcionam saciedade, além de auxiliar no trânsito intestinal e na regulação da absorção de gorduras durante a digestão”, explica Lais.

2. Chá de hortelã

Ingredientes
2 rodelas de limão tahiti ou siciliano;
6 folhas de hortelã fresca;
300 ml de água.

Modo de preparo
Leve o limão e a hortelã à água e coloque em fogo médio até que comece a levantar fervura. Antes de começar a borbulhar, desligue o fogo e tampe o recipiente por aproximadamente cinco minutos. Em seguida, coe a mistura em uma xícara e sirva quente. Uma dica importante da nutricionista é fazer a infusão antes que a água entre em total ebulição para preservar o sabor e nutrientes do chá.

Para usar hortelã desidratada, substitua as folhas frescas por uma colher de sopa da erva seca. Esse chá tem gosto suave e refrescante, então caso sinta necessidade de adoçar, utilize adoçantes como sucralose, stévia, açúcar mascavo, demerara ou ainda canela.

Benefícios
“O chá de hortelã é um grande aliado da digestão, auxilia nos sintomas gripais, tem efeito analgésico e sinaliza ao cérebro a saciedade, por isso é recomendado bebê-lo antes das refeições. A canela é uma ótima alternativa ao uso de açúcares e adoçantes em doces, frutas, chás e até no cafezinho do dia a dia. Além do sabor marcante que confere, ela eleva a temperatura corporal proporcionando a termogênese, apoiando na regulação da glicemia sanguínea”, explica a nutricionista.

3. Molho de tomate caseiro

Ingredientes
700 g de tomates pelados picados em pedaços grandes;
100 g de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 colher (café) de pimenta do reino;
1 colher (sopa) ou 30 g de extrato de tomate;
1 colher de sobremesa de mel;
Ervas e especiarias a gosto (sugestões: salsa, tomilho, alecrim e louro);
Sal a gosto.

Modo de Preparo
Refogue em azeite a cebola, o alho e a pimenta do reino. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Ajuste os temperos e a consistência no final. Se desejar um molho mais cremoso, leve a mistura ao liquidificador.

Benefícios
“O molho de tomate é bastante nutritivo, pois contém diversas vitaminas, minerais e antioxidantes. O uso do molho caseiro permite a exploração das ervas e especiarias que enriquecem a receita”, observa a especialista.

4. Canja de galinha

Ingredientes
1 peito de frango;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de salsão;
2 tomates, sem pele e sem sementes;
2 cenouras picadas;
2 batatas picadas;
1 chuchu picado;
1 xícara de chá de arroz integral;
2 colheres de sopa de salsa picada;
1 litro e meio de água.

Modo de preparo
Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, em seguida refogue a cebola e o salsão. Por último adicione o alho para não queimar. Depois, acrescente o peito de frango e deixe dourar. Adicione os tomates e deixe cozinhar até que comecem a se desmanchar. Coloque 1 litro e meio de água, depois as cenouras, o chuchu e as batatas.

Deixe tudo cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescente o arroz integral e deixe no fogo baixo, por cerca de 25 minutos ou até que esteja cozido. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Ao final, coloque o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.

Benefícios
“A canja de galinha é um clássico da cozinha antiga que sempre visita nossas memórias na casa da vó, principalmente quando a saúde pede cuidados. Ela é rica em proteínas, carboidratos complexos, vitaminas, minerais, fibras, que a tornam um combo completo para tratamentos de gripes e resfriados. A receita também é uma ótima opção no jantar de noites frias”, indica Lais.