Rabada de Babu Santana conquista a internet; confira a receita

A cozinha brasileira tem dessas receitas que parecem abraçar a gente, e a rabada é uma delas. Prato encorpado, cheio de sabor e com aquele caldo que pede pão ou arroz soltinho para aproveitar até a última gota. E se tem um lugar onde a comida vira assunto sério — às vezes até motivo de disputa — é a xepa do Big Brother Brasil.

A rabada pode ser uma ótima pedida para reunir amigos e família. A dica é simples: faça em quantidade suficiente para não dar briga, porque quando o cheiro começa a tomar conta da cozinha, todo mundo já pensa no próximo prato. Com cozimento lento e temperos bem escolhidos, esse prato transforma um corte considerado simples em uma verdadeira estrela da mesa.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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O preparo exige um pouco de paciência, mas o resultado compensa. Depois de bem dourada e cozida lentamente, a carne fica macia, quase desmanchando, e absorve os temperos do molho. É aquela comida que tem cara de domingo, reunião animada ou almoço prolongado.

Confira a receita completa:

Ingredientes

• 1,5 kg de rabada cortada em pedaços
• Suco de 1 limão
• colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de páprica ou colorau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1 maço de agrião (opcional)
• Água quente suficiente para o cozimento

Modo de preparo

1. Lave a rabada com água e limão e seque bem os pedaços com papel-toalha.
2.  Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos para formar uma crosta saborosa.
3. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem perfumados.
4. Junte os tomates, o louro, a páprica, sal e pimenta. Misture bem.
5. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
6. Abra a panela, verifique a maciez da carne e deixe ferver sem tampa por alguns minutos para engrossar o molho.
7. Finalize com cheiro-verde e, se quiser, acrescente o agrião por cima para murchar no calor do prato.

Sirva com arroz branco, polenta cremosa ou mandioca cozida. E lembre-se da regra básica inspirada no BBB: se fizer pouca quantidade, alguém vai reclamar. Melhor caprichar na panela para garantir que todos saiam satisfeitos — e sem precisar disputar a última colherada.