Torta de bacalhau cremosa com massa folhada para o Ano-Novo

Clássica e reconfortante, a torta de bacalhau une um refogado bem temperado a um creme aveludado, criando um recheio equilibrado e cheio de sabor. A massa folhada entra como contraste, trazendo leveza e crocância ao conjunto.

A receita é feita em etapas simples (roux, refogado e montagem) que se unem no forno para formar uma torta dourada, cremosa por dentro e perfeita para servir quente, recém-saída do forno.

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Confira:

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau desfiado e dessalgado
• 400 g de cebola picada
• 15 g de alho picado
• 50 ml de azeite
• 80 g de azeitona picada
• 3 g de canela em pó
• Salsa picada a gosto
• 300 g de massa folhada
• 700 g do bacalhau refogado

Para o creme (roux):

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Leite quanto baste para dar ponto
• Requeijão cremoso a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta homogênea.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme liso e espesso.
3. Incorpore o requeijão, misture bem até ficar homogêneo e reserve.
4. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
5. Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas e a canela em pó. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
6. Junte o creme reservado ao refogado de bacalhau, misture até incorporar e finalize com salsa picada.
7. Em um refratário, faça uma camada com a massa folhada, distribua o creme de bacalhau por cima e cubra com outra camada de massa.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a massa folhada dourar e ficar crocante.
9. Retire do forno e sirva a torta ainda quente.