Bacalhoada clássica com legumes e muito azeite para o ano novo

A bacalhoada é um daqueles pratos que atravessam gerações e aparecem sempre que a mesa pede algo especial. Preparada em camadas, ela combina a intensidade do bacalhau com a suavidade das batatas, o frescor dos legumes e a generosidade do azeite.

O segredo está no tempo: dessalgar bem o peixe, montar as camadas com cuidado e assar lentamente, permitindo que todos os sabores se encontrem no forno. O resultado é um prato suculento, aromático e perfeito para servir como prato principal.

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Confira:

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau
• 800 g de batatas descascadas e fatiadas entre 0,5 e 1 cm
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
• 3 ovos cozidos em rodelas
• Azeite para regar
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes.
2. Escorra, desfie o bacalhau e reserve.
3. Cozinhe as batatas em água até ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
4. Unte um refratário com azeite e faça camadas, começando pelo tomate, depois cebola, batatas, bacalhau, pimentões, azeitonas e cheiro-verde.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino, se desejar, e regue generosamente com azeite.
6. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
7. Finalize com as rodelas de ovo cozido e mais azeite por cima.
8. Leve ao forno preaquecido a 150 °C por cerca de 1 hora, até os ingredientes ficarem macios e bem aromáticos.
9. Retire do forno e sirva em seguida.