Dia da Baiana do Acarajé: aprenda a fazer a receita ancestral

Celebrar o Dia da Baiana do Acarajé é celebrar uma história inteira: resistência, identidade e comida que carrega axé. Cada colherada dessa massa dourada tem o trabalho de muitas mãos, o perfume do dendê e o encanto de quem aprendeu com as mais velhas.

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Fazer acarajé em casa é também uma forma de honrar essas mulheres que sustentam a tradição nos tabuleiros das ruas da Bahia. A receita a seguir traz o preparo clássico e respeita o processo artesanal, desde a retirada da casca do feijão até a fritura no dendê bem quente.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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É um prato que exige cuidado, mas entrega sabor, memória e cultura.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 1 kg de feijão-fradinho
• 4 cebolas picadas
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto

Molho

• Pimenta-malagueta
• Azeite de dendê
• 100 g de camarão

Modo de preparo

1. Bata o feijão seco no liquidificador apenas para quebrar os grãos.
2. Coloque de molho em bastante água por cerca de 1h30 para soltar as cascas e os pontinhos pretos.
3. Troque a água algumas vezes, retirando as cascas e os pontinhos que boiam. Escorra.
4. Bata o feijão no liquidificador com as cebolas e o sal. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajudar a bater.
5. Transfira a massa para uma vasilha e bata vigorosamente com uma colher de pau até ficar bem macia e aerada — esse passo é essencial para o acarajé crescer.
6. Aqueça bastante dendê em uma frigideira funda.
7. Com uma colher, molde porções da massa e coloque para fritar até dourar.
8. Retire e escorra em papel-absorvente.

Molho

1. Amasse algumas pimentas-malaguetas.
2. Aqueça um pouco de dendê e frite rapidamente as pimentas.
3. Acrescente o camarão e refogue por alguns instantes.
4. Misture a um pouco de vatapá para criar um molho encorpado.