Personal chef Patrícia Leal lança serviços harmonizados para driblar crise

Uma história escrita com sabores variados, muitas cores e aromas. É assim a vida da personal chef alagoana Patrícia Leal.

Formada em direito, filha de um advogado e uma procuradora, a chef conta ao Metrópoles que não se via feliz na profissão que tinha escolhido. “Limitava muito meu lado criativo. Um dia, nas minhas terapias, percebi que para me sentir realizada, deveria ingressar na gastronomia”, contou a profissional.

Decidida a se aventurar em uma nova carreira, Patrícia se mudou para Brasília na esperança de buscar um propósito para si. “Entrei na faculdade de gastronomia, no IESB, em 2008. Fiz o curso e logo quis mudar para São Paulo e tentar trabalhar com grandes nomes da área”. Foi lá que trabalhou no Dui, restaurante da chef Bel Coelho, que fechou as portas em 2017. “Foi uma experiência única e uma das melhores da minha vida. Aprendi muito”, relembra.

Após comandar um café no Hospital Santa Lúcia e ainda passar pelo restaurante interno do Palácio do Itamaraty, Patrícia decidiu se tornar personal chef. “Gosto muito de trabalhar com esse segmento, pois é quando fico mais livre para criar”, frisa. Atualmente, a chef prepara menus degustação em etapas e refeições tradicionais. “Faço tudo com cardápio personalizado, de acordo com o gosto e o bolso do cliente. Produzo de jantares para um casal até eventos com 70 pessoas”, complementa.

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Aposta no delivery

A chef então lançou, em parceria com Lara Torres, da Wine Consulting, um workshop enogastronômico. “Uma vez por mês reunimos um grupo de mulheres que se interessam por vinhos e querem aprender receitas harmonizadas com a bebida, mas aí veio a pandemia e o isolamento social caiu como uma bomba no projeto”, lembra. Com um impacto grande e nenhuma vontade de ficar parada, ela decidiu apostar no delivery.

“Acabou sendo uma mão na roda! Pensei comigo mesma que poderia levar o serviço de personal chef para a casa dos meus clientes, sem que eu precise estar lá para cozinhar. Foi aí que idealizei o delivery especializado com receitas mais sofisticadas e harmonizadas com vinhos. A experiência gastronômica tinha que ser completa”, recorda. Segundo ela, o retorno não podia ser melhor. “O feedback foi sensacional. Muita gente gostou, pediu de novo e aprovou a experiência”, celebra.

Agora, com a flexibilização dos serviços, o foco está em um novo projeto que envolve massas frescas e vinhos. “Estou desenvolvendo receitas de massas e molhos para o consumidor comprar, congeladas ou não, e finalizar em casa. Na minha opinião, as pessoas vão voltar a frequentar os salões dos restaurantes e o delivery vai perder um pouco do espaço que conquistou. Contudo, as pessoas entenderam a importância e a praticidade de comer em casa, e até comprar pratos semi-prontos para finalizar com facilidade”, analisa.

Relação afetiva

Ao falar sobre sua paixão pelas panelas, ela revela que o encantamento vem desde criança, em uma relação afetiva alimentada por duas grandes inspirações: a avó Creuza e a babá Dida, ambas cozinheiras. “Aprendi muito com elas. Infelizmente, não cozinhava junto, pois eu era muito pequena. Mas observava fascinada e ajudava a organizar a mesa”, relata. Segundo ela, as “mãos de ouro” da matriarca estavam à frente de seu tempo. “Quando ninguém produzia bolos artísticos, ela já fazia. Também preparava doces e queijos, tudo com muito capricho”.

 “Elas me ensinaram que o amor não está só em cozinhar, mas em servir alguém. Levo isso comigo em tudo o que faço”.

Cheia de orgulho de suas raízes nordestinas, Patrícia busca, futuramente, ter um endereço para chamar de seu. “Ainda não tenho um restaurante, mas terei. É um projeto que será desenvolvido com calma e carinho. Tenho muitas inspirações e certamente vou conseguir fazer tudo com as referências que tenho”, finaliza.