Despretensioso, italiano Papà Cucina serve comida boa com preço amigo

Localizado no Gilberto Salomão, restaurante tem menu variado com sabores da Itália

atualizado 31/03/2022 13:49

Foto: Reprodução/Instagram

Tenho gostado muito dessa onda de restaurantes mais despretensiosos, que oferecem ambiente despojado, menu assertivo e bom preço. Sim, porque comer não tem sido barato, seja em casa ou na rua. Então, é sempre bom garimpar aqueles cantinhos de comida boa e precinho amigo.

Hoje, a minha sugestão é o Papà Cucina, que fica no Centro Comercial Gilberto Salomão. Já estive lá pelo menos três vezes e em todas elas fui feliz com os pratos pedidos e com a conta ao fim da refeição. A minha última visita foi esta semana.

A casa fica atrás do Banco do Brasil, num cantinho que antes da instalação da casa era pouco visitado. O ambiente é aberto, composto por cadeiras de design, algumas fotos bonitas e adornos que remetem à cultura italiana. O destaque, no entanto, é a cozinha envidraçada, que nos permite observar o vaivém dos cozinheiros durante o serviço. Eu gosto dessa pegada de transparência em restaurantes, do cliente poder conferir como o seu prato está sendo preparado.

Este é o primeiro restaurante “solo” de Carlos Eduardo Rodrigues, que trabalhou por anos no grupo Fasano em São Paulo. Ele chegou em Brasília para trabalhar no Gero e esteve ainda no ´A Mano, antes de empreender com a família. Atualmente, além do Papá, mantém o Babbo, no Terraço Shopping, e o Marie, recém inaugurado na 103 Sul.

Para comer

O menu do Papà foi construído com clássicos da cozinha italiana. Sem muita invencionice, é aquela lista segura para matar a fome ou a vontade de uma burrata, uma massa ou um prato mais robusto. O menu foi idealizado por Theo Marques e Lili Araújo, hoje chefs executivos do grupo. Quem toca o dia a dia da cozinha é o chef Matheus Grillo, que me revelou uma mudança na oferta de pratos para breve.

Todavia, alguns itens serão mantidos, porque senão a clientela reclama. Eu, por exemplo, ficaria muito triste se o tartar de carne deixasse de ser uma opção de entrada. Para mim, o bom tempero empregado o faz ser um dos melhores da cidade, na minha opinião. Especialmente por conta do calor que está fazendo em Brasília, esta é uma boa pedida de entrada.

Outra é a burrata (R$ 53), que vem com crocante de pistache e bacon, cobertura de presunto Parma, e acompanhada por uma focaccia bem fina e crocante. Para dias de temperatura mais amena, eu iria de berinjela ao molho pomodoro com ricota e pecorino (R$ 36) ou de polenta com fonduta de gorgonzola e crocante de Parma (R$ 36).

Nesta última visita, experimentei o linguine à Carbonara (R$ 53), clássico dos clássicos italianos. A massa é de grano duro e a casa usa ovo caipira e bacon ao invés de guanciale. Mas o resultado é bastante satisfatório. Outras opções de primeiro prato que eu pediria são o nhoque de ao molho de grana padano e tartufo com tiras de filé mignon (R$ 67); o ravióli de queijo de cabra e figo ao molho caccio e pepe (R$ 65) e o tortelloni de cordeiro ao molho cremoso trufado com amêndoas tostadas (R$ 69).

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De principal, a minha última escolha foi o atum selado em crosta crítica com risoto de limão siciliano (R$ 81). Achei que o peixe estava no ponto certo, bem cru por dentro e o risoto bem executado. Em outra visita, vou provar o polpetone recheado com mozzarella e servido com fettuccine (R$ 69).

Me chamou a atenção uma parte do menu denominada Papá Fit, destinada a quem quer manter a forma. Neste rol, uma das opções é o peito de frango grelhado com espaguete de legumes (R$ 53). Outra dica para quem não quer deixar de ir, apesar da dieta, são as saladas. Uma delas, tem salmão marinado com grãos de mostarda dijon, cebola roxa e mascarpone (R$ 41).

Nos doces, uma boa dica é a torta de banana com doce de leite (R$ 36), que estava bem boa e equilibrada no açúcar. E claro que tem tiramisù (R$ 35), senão não seria uma casa italiana, não é mesmo?

Mais do que vinhos para acompanhar a comida, a casa tem um ótimo Aperol Spritz (R$ 29), que vem mais forte para compensar o derretimento do gelo. Outras duas opções são os clássicos Manhattan e Negroni, pelo mesmo valor.

Serviço:
Papà Cucina
Centro Comercial Gilberto Salomão – SHIS QI 05, Lago Sul
Telefone: (61) 3547-7774
Funciona de domingo a quinta, das 12h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 23h
Instagram: @papacucina_

Para mais dicas de gastronomia, siga @lucianabarbo no Instagram.

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