É tempo de pequi: veja pratos e drinques elaborados com a iguaria

Com as chuvas de verão, renovam-se os estoques de pequi em Brasília: os frutos verdes caem no chão e se abrem, revelando os caroços amarelo vivo da mais famosa – e polêmica – iguaria do Cerrado. O Caryocar brasiliense não é exatamente o vegetal mais querido no Planalto Central, e muitos brasilienses não suportam o cheiro forte do preparo.

Isso não é, no entanto, impeditivo para que os chefs e mixologistas da cidade criem pratos e até mesmo drinques com a carnuda polpa do fruto recheado de perigosos espinhos. De preparos tradicionais, como o molho de pequi que acompanha o frango do Dom Francisco, aos mais inusitados, como o martini de pequi com pimenta do Santé 13, não faltam formatos para degustar e se aventurar no forte sabor do Cerrado.

“As pessoas dizem que ou você ama ou odeia o pequi. Eu estou no meio, nem um, nem outro. Acho o sabor muito peculiar, mas não gosto de quando domina o prato. É bom quebrar esse paradigma, eu gosto de harmonizar com outros ingredientes, equilibrar o prato e deixar o paladar agradável”, comenta o chef Lui Veronese.

Conheça preparos com pequi em Brasília:

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O Bla's conta com a clássica combinação de frango com pequi: o Frango do Chef (R$ 39) é feito com uma sobrecoxa desossada com maionese artesanal de pequi, acompanhada de mini arroz de galinha, ovo mole e crocante de batata

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O drinque Pequiiiiiii (R$ 21,90), do Bla's, é feito com gim importado, manga, limão e pequi

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Na franquia de restaurantes daHORA, o pequi figura no Mexidão Goiano (R$ 21,99), que leva arroz, peito de frango, creme de pequi e ovo frito

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No Dom Francisco, as duas casas estão trabalhando com sistema de delivery próprio, por telefone, sendo que a unidade da Asbac somente opera take out e drive-thru. Já a 402 sul, além do delivery, atende pelo iFood. Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31. Telefone: (61) 3226 2005/ CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15. Telefone: (61) 3224-1634.

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O Parrilla Beer oferece a Sugestão do Chef (R$ 49,90), pratos sazonais que vão se alterando com a época do ano. A pedida da vez é o fettuccine com creme de pequi e um toque de espinafre

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O Santé 13 oferece o Martini de Pequi com Pimenta (R$ 28), feito com gim cordial de pequi com pimenta e limão siciliano

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Bla’s
406 Norte, Bloco D, Loja 38. Telefone: (61) 3879-3430. De terça a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 23h30; domingos, das 12h às 16h

Restaurante daHORA
SIG, Quadra 4, nº 75, Edifício Capital Financial Center, Entrada A, Loja 3. Telefone: (61) 3038-4684. De segunda a sexta, das 8h às 22h
Avenida das Araucárias, Lote 1325, Loja 24 (Águas Claras). Telefone: (61) 3971-4588. De terça a quinta-feira, das 11h às 23h; sexta e sábado, das 11h às 2h
QS 1, Rua 210, lote 40, 3º piso, loja 3005, QS 1 (Taguatinga Shopping). Telefone: (61) 3028-4827. De segunda a sábado, das 10h às 22h; domingo, das 12h às 22h

Dom Francisco
SCES, Conjunto 31, Asbac. De segunda a quinta, das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 17h. Telefone: (61) 3226-2005
402 Sul, Bloco B, Lojas 9 a 15. De segunda a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 19h. Telefone: (61) 3224-1634
SCS, Quadra 6, Bloco A, Loja 620 (Shopping Pátio Brasil). De segunda a sábado, das 11h30 às 22h30; domingo, das 11h30 às 20h. Telefone: (61) 3322-1071

Parrilla Beer
Praça 1, lojas 6 a 8, Cine Itapuã (Gama). Telefone: (61) 3385-5249. De terça a sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 23h

Santé 13
413 Norte, Bloco A, Loja 40. De segunda a quarta, das 12h às 23h; quinta das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo das 12h às 17h. Telefone: (61) 3037-2132