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Festival gastronômico brasiliense serve pratos à base de café

O Momento Speciale invade os restaurante da cidade a partir de 14 de setembro

11/09/2018 05:30, atualizado 11/09/2018 18:16
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Gui Teixeira/Divulgação
Festival gastronômico brasiliense serve pratos à base de café

A partir desta sexta-feira (14/9), 11 restaurantes brasilienses vão participar do Momento Speciale, festival gastronômico idealizado pelo Café do Sítio que propõe a utilização dos grãos em pratos do menu.

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A regra é simples: no menu de três etapas, ao menos dois pratos terão que utilizar o café como intedientes. As criações serão comcercializadas pro preços entre R$ 52 e R$ 69.

Para o chef Francisco Ansilieiro, do Dom Francisco Restaurante, o panorama criado em torno da nova experiência é positivo para os restaurantes e o público.

“Eu acho que é uma experiência nova, não temos outra nesse sentido. Ao mesmo tempo, trata-se de um desafio”, analisa o cozinheiro. O festival conta com participação do renomado barista Daniel Viana; curadoria da jornalista Luciana Barbo; e consultoria de Anny Santos, da BOX 301.

Veja alguns dos menus:

Festival gastronômico brasiliense serve pratos à base de café - destaque galeria
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Dolce Far Niente - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul) Entrada: minipão especial da casa com calabresa, provolone e orégano Prato Principal: fetuccine de café ao molho Alfredo e picadinho de filé Sobremesa: rabanada coberta com calda de café e sorvete de baunilha
Empório Árabe - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul) Entrada: pão árabe com manteiga de café e salada verde. Prato Principal: filé de cordeiro ao molho de café, batata duchesse e escabeche do oriente. Sobremesa: mousse de café com crocante de cardamomo
Dom Francisco – R$ 59 (St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2) Entrada: bruschettas de cogumelos frescos e café Prato Principal: filé ao molho de café e fritas rústicas Sobremesa: vrème brûlée de café
MaYuu Sushi - R$ 65 (Águas Claras) Entrada: dangos de salmão com café crocante Prato principal: conchas de tapioca com tataki de salmão maionese defumada ovas de masago queijo de soja tofu e pérolas de café Sobremesa: gelatinas de café e capuccino massa de trigo com café chantilly, mel e frutas frescas
Pinella – R$ 60 (408 Norte) Entrada: Imperiale Stout – drinque de carveja IPA, Jim Beam Honey e café Imperiale coado forte Prato Principal: Antônia – hambúrguer bovino, cebola caramelizada com café, fonduta de queijo gouda e rúcula no pão brioche de café Sobremesa: Bárbara Black – torta de chocolate maltado com café
Carpe Diem - R$ 52 (104 Sul e Terraço Shopping) Entrada: Tartine com creme de mozzarella e aroma de café, tomates cereja, pêra, farofa de bacon e rúcula, regada com redução de aceto balsâmico e café Prato Principal: medalhões de filé mignon ao molho de café e cerveja preta, servido com bolinho de arroz com mozzarella e requeijão Sobremesa: Crème brûlée com doce de leite e aroma de Café Speciale
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Carpe Diem - R$ 52 (104 Sul e Terraço Shopping) Entrada: Tartine com creme de mozzarella e aroma de café, tomates cereja, pêra, farofa de bacon e rúcula, regada com redução de aceto balsâmico e café Prato Principal: medalhões de filé mignon ao molho de café e cerveja preta, servido com bolinho de arroz com mozzarella e requeijão Sobremesa: Crème brûlée com doce de leite e aroma de Café Speciale

Gui Teixeira/Divulgação
Dolce Far Niente - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul) Entrada: minipão especial da casa com calabresa, provolone e orégano Prato Principal: fetuccine de café ao molho Alfredo e picadinho de filé Sobremesa: rabanada coberta com calda de café e sorvete de baunilha
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Dolce Far Niente - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul) Entrada: minipão especial da casa com calabresa, provolone e orégano Prato Principal: fetuccine de café ao molho Alfredo e picadinho de filé Sobremesa: rabanada coberta com calda de café e sorvete de baunilha

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Empório Árabe - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul) Entrada: pão árabe com manteiga de café e salada verde. Prato Principal: filé de cordeiro ao molho de café, batata duchesse e escabeche do oriente. Sobremesa: mousse de café com crocante de cardamomo
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Empório Árabe - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul) Entrada: pão árabe com manteiga de café e salada verde. Prato Principal: filé de cordeiro ao molho de café, batata duchesse e escabeche do oriente. Sobremesa: mousse de café com crocante de cardamomo

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Dom Francisco – R$ 59 (St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2) Entrada: bruschettas de cogumelos frescos e café Prato Principal: filé ao molho de café e fritas rústicas Sobremesa: vrème brûlée de café
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Dom Francisco – R$ 59 (St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2) Entrada: bruschettas de cogumelos frescos e café Prato Principal: filé ao molho de café e fritas rústicas Sobremesa: vrème brûlée de café

Gui Teixeira/Divulgação
MaYuu Sushi - R$ 65 (Águas Claras) Entrada: dangos de salmão com café crocante Prato principal: conchas de tapioca com tataki de salmão maionese defumada ovas de masago queijo de soja tofu e pérolas de café Sobremesa: gelatinas de café e capuccino massa de trigo com café chantilly, mel e frutas frescas
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MaYuu Sushi - R$ 65 (Águas Claras) Entrada: dangos de salmão com café crocante Prato principal: conchas de tapioca com tataki de salmão maionese defumada ovas de masago queijo de soja tofu e pérolas de café Sobremesa: gelatinas de café e capuccino massa de trigo com café chantilly, mel e frutas frescas

Gui Teixeira/Divulgação
Pinella – R$ 60 (408 Norte) Entrada: Imperiale Stout – drinque de carveja IPA, Jim Beam Honey e café Imperiale coado forte Prato Principal: Antônia – hambúrguer bovino, cebola caramelizada com café, fonduta de queijo gouda e rúcula no pão brioche de café Sobremesa: Bárbara Black – torta de chocolate maltado com café
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Pinella – R$ 60 (408 Norte) Entrada: Imperiale Stout – drinque de carveja IPA, Jim Beam Honey e café Imperiale coado forte Prato Principal: Antônia – hambúrguer bovino, cebola caramelizada com café, fonduta de queijo gouda e rúcula no pão brioche de café Sobremesa: Bárbara Black – torta de chocolate maltado com café

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Santé – R$ 69 (413 Norte) Entrada: minibruschetta de caponata de legumes Pratos principal: escalope de mignon ao molho cappuccino de Café Speciale com risoto de sweet grape confitado Sobremesa: mousse de Café Speciale
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Santé – R$ 69 (413 Norte) Entrada: minibruschetta de caponata de legumes Pratos principal: escalope de mignon ao molho cappuccino de Café Speciale com risoto de sweet grape confitado Sobremesa: mousse de Café Speciale

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Cantucci – R$ 59 (403 Norte) Entrada: bruschetta de rosbife em crosta de Café Regolare, muçarela e ciboulette Principal: lombo confitado ao Molho de Café Imperiale e noz moscada com risoto de lâminas de amêndoas e gremolata de laranja Sobremesa: pProfiteroles com gelatto artesanal de Café Fruttato com coulis de frutas vermelhas
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Cantucci – R$ 59 (403 Norte) Entrada: bruschetta de rosbife em crosta de Café Regolare, muçarela e ciboulette Principal: lombo confitado ao Molho de Café Imperiale e noz moscada com risoto de lâminas de amêndoas e gremolata de laranja Sobremesa: pProfiteroles com gelatto artesanal de Café Fruttato com coulis de frutas vermelhas

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Festival gastronômico Momento Speciale
De 14 de setembro a 4 de outubro, durante almoço e jantar

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