DNA brasiliense: Sorvete ao Quadrado valoriza produção artesanal

Quando decidiu abrir uma sorveteria, o gastrônomo André Anjos tinha uma ideia clara na cabeça: queria fugir da estética das gelaterias tradicionais. “A coisa começou na identidade visual, linguagem que passou para a decoração. Queria me destacar dos outros espaços. Os que vejo normalmente têm algo de italiano, estética vintage, cores fofas. Quis dar ares mais contemporâneos, mais brasilienses. Daí tirei o nome”, conta o dono da Sorvete ao Quadrado, nova casa na 102 Norte.

A loja segue um conceito muito limpo, com paredes de cimento queimado e cores frias na decoração angulosa. A brincadeira segue nos sorvetes do mostruário, cujos topos são esculpidos com desenhos geométricos. “São formas de silicone. Achei que tinha tudo a ver com essa coisa geométrica. Fica bonito, dá um destaque. Sabia que ia usar antes mesmo de ter alugado o ponto”, lembra Anjos.

Embora a técnica usada no mostruário da casa seja a do gelato, Anjos refuta a nomenclatura e faz questão de chamar seus produtos de sorvete. “No final das contas, gelato significa sorvete em italiano. Tudo é bem artesanal, feito aqui mesmo. O caramelo salgado, por exemplo, não é feito com calda base, eu faço o caramelo. Esse é o diferencial, tudo é feito na loja, balanceando a receita de acordo com o ingrediente principal”, explica o empresário.

Na vitrine, sabores do Cerrado vão se alternando de acordo com a época. “O pessoal adora maracujá do Cerrado, mas não dá para fazer o ano todo. Em contrapartida, têm sabores que acabam sendo fixos, porque os clientes reclamam se não tem, como o sorvete de cocada de forno”, diz Anjos. A casa oferece sorvetes no tamanho pequeno, médio e grande, custando, respectivamente, R$ 12, R$ 14 e R$ 16. Para levar, os potes de 550ml (R$ 35) e de 120ml (R$ 10).

Sorvete ao Quadrado
102 Norte, Bloco C, Loja 42. Telefone: (61) 3297-6103. De segunda a sexta, das 12h às 20h; sábado, das 11h às 18h