Empresários Gil Guimarães e Paulo César abrem a cervejaria Hop Capital

Área que começa a entrar no radar de empresários ligados a comida, bebida e entretenimento, o SIA, foi o ponto escolhido pelos sócios Guilherme Barros, Sérgio Luz, Paulo César Borges e Gil Guimarães para abrir a fábrica e cervejaria Hop Capital Beer. Inaugurada há poucos dias, a operação conta com 20 torneiras e tem capacidade para atender 300 pessoas. A casa marca a estreia da mente por trás da Baco e do Parilla Burguer no mundo de um dos quitutes adorados pelos brasileiros: o pão de queijo.

Com projeto do arquiteto Marcelo Peres e investimento de R$ 10 milhões, o galpão de 1.500m² abriga o pub, um café e a fábrica de cervejas.

A inspiração vem de cervejarias da Califórnia, onde Paulo César viveu. Ao trocar Brasília por San Diego, o engenheiro aproveitou para aprender tudo o que podia sobre a bebida fermentada no curso de Business Craft Beer, da San Diego State University. Lá, começou a produzir suas próprias misturas e várias receitas vendidas hoje na Hop são dessa época.

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“Quero fomentar a cultura da cerveja artesanal. O clichê ‘beba menos, beba melhor’ realmente é válido. Desejo muito que o brasileiro entenda e se adapte a isso, aprenda a saborear as nuances e a harmonizar”, diz.

Comidinhas na “Disney das IPAs”
A parceria entre Gil Guimarães e Paulo César Borges vem de longe. Amigos de infância, eles atuam juntos em negócios que marcaram época em Brasília, como Azulejaria, Barcelona e Baco Pizzaria.

Entre as opções do cardápio, petiscos que celebram a trajetória gastronômica de Gil e algumas novidades. “O Currywurst [R$ 24] e a Bratwurst [R$ 24] são os acompanhamentos clássicos para uma boa cerveja, então não podiam ficar de fora. Fiz ainda três resgates de outras casas minhas: o Cheese Sandwich [R$ 34] é da antiga Azulejaria, que funcionava na Asa Sul; o Hot Steak a palito [R$ 32] era servido no falecido bar de tapas Barcelona; e o Stout Croquetta [R$ 26] integra a carta da hamburgueria Parrilla Madrid”, informa Gil.

A porção de cogumelos orgânicos grelhados (R$ 26) e o pastel de queijo da Canastra (R$ 20) valorizam o pequeno produtor local e o segmento de orgânicos, que cresce a cada ano.

São 10 cervejas ao todo: a stout Coronado; Grand Canion, com 8,3% de álcool; a pilsen Califórnia; a East Coast; Flor de Hibisco; a West Coast; a Hop Juice e outras. “Nossa estrutura pode produzir 50 mil litros/mês, mas podemos expandir para até 100 mil litros/mês facilmente”, promete Paulo. Ainda neste ano serão lançados novos rótulos: Trigo do Cerrado (Weissbier), Califórnia Lager e Tropical Session.

Há também a possibilidade de comprar gráulers de 1l e 1,9l para consumir a bebida em casa.

Hop Capital Beer
No SIA, Trecho 17, Rua 3, Lote 160. Quarta e quinta-feira, das 17h às 23h; sextas, das 17h à 0h; sábados, da 12h à 0h