Veja o que comer no almoço e jantar para controlar o açúcar no sangue

Embora pequenos picos de glicose sejam naturais após uma refeição, mantê-los sob controle é essencial para evitar quedas bruscas de energia, sensação de cansaço e até problemas metabólicos a longo prazo.

Entenda

• Os níveis de glicose afetam diretamente a disposição, o humor e o funcionamento metabólico do organismo.
• Após a elevação súbita da glicemia, o organismo responde com uma descarga de insulina, o que pode resultar em uma queda brusca dos níveis de açúcar no sangue.
• Isso gera sensação de cansaço, dificuldade de concentração e uma queda geral de energia.
• A longo prazo, aumentam o risco de ganho de peso, a resistência à insulina, assim como a chance de ter diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

A boa notícia é que é possível manter os níveis de glicose mais estáveis fazendo ajustes simples nas refeições, como no almoço e no jantar. Quem tem se dedicado a compartilhar essas estratégias é a bioquímica Jessie Inchauspé, conhecida como a “deusa da glicose” e que reúne mais de 5 milhões de seguidores nas redes sociais.

Em entrevista à Vogue francesa, ela revelou o que comer no almoço e jantar para controlar os níveis de açúcar no sangue ao longo do dia. Confira!

Entrada

A principal orientação é começar o almoço e o jantar com uma entrada à base de vegetais, como uma salada ou um antepasto, por exemplo. “Quando você come os vegetais primeiro em uma refeição, eles criam uma ‘malha protetora’ no intestino”, explica.

Ou seja, se você é do tipo que adora beliscar um pãozinho antes do prato principal, é hora de reconsiderar. Substitua por uma porção de vegetais ou legumes ricos em fibras, mesmo que em pequena quantidade.

Prato principal

Para o prato principal, opte por uma proteína — carne, frango, peixe, ovos ou uma opção vegetal — e combine com uma porção de carboidrato, como purê de batata, arroz e massas em geral.

Sobremesa

Na hora da sobremesa, Jessie diz que esse é o momento de aproveitar, mas com uma condição: que seja somente após a refeição. “Lembre-se: nunca coma açúcar em jejum, apenas como sobremesa após uma refeição”, alerta.

Segundo a nutricionista Juliana Andrade, do Metrópoles, consumir alimentos ricos em açúcar logo após um longo período em jejum pode provocar um pico de glicose no sangue.

“Esse aumento repentino estimula uma liberação intensa de insulina, hormônio responsável por reduzir a glicemia. O resultado pode ser uma queda rápida dos níveis de açúcar, levando à hipoglicemia ‘de rebote’ — e gerando sintomas como fadiga, irritabilidade, tontura e até mais fome.”

Dicas extras

Outra dica popular entre os seguidores de Jessie é incluir o vinagre no dia a dia. “Ele contém uma molécula chamada ácido acético, que reduz o pico de glicose dos carboidratos que você come depois”, explica a bioquímica. Para isso, basta diluir uma colher de sopa de vinagre em um copo grande de água, e usar como um molho para a salada, por exemplo.

Para completar os cuidados, a “deusa da glicose” recomenda a prática de atividades físicas regularmente, e evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.

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