Suco não substitui fruta: expert explica diferenças nutricionais

Consumido como uma “opção saudável”, o suco da fruta pode não ser a melhor escolha do ponto de vista nutricional, especialmente quando comparado com os benefícios da fruta in natura. Com o processamento, a bebida pode ter diferentes impactos na glicose, na digestão e na saciedade.

Por ser uma opção líquida, a bebida tem naturalmente menos fibras — que se concentram, em sua maioria, na casca e no bagaço. Com isso, o alimento “tende a ser absorvido mais rapidamente”, o que favorece “picos de glicose” e consequentemente “uma resposta de insulina mais pronunciada“, destaca a nutricionista Josimara Paiva em entrevista à coluna.

Outro diferença é que, com a menor quantidade de fibras, há impactos na digestão e na sensação de saciedade. “Essa variação pode antecipar a fome e aumentar a vontade de ‘beliscar’ ainda durante a manhã”, alerta a profissional.

Uma troca nada estratégica

Em estratégias de emagrecimento, a troca de uma refeição por um suco de fruta pode parecer atrativa e “menos calórica”, mas a nutricionista destaca que esse pode ser, na verdade, uma grande sabotador da perda de peso.

“Substituir refeições por sucos pode aumentar a fome e levar a compensações com alimentos mais calóricos nas próximas refeições do dia, o que pode favorecer o ganho de peso a médio prazo”, destaca. 

O suco também tende a aumentar a quantidade de frutas ingeridas, visto que um copo da bebida pode concentrar, facilmente, o equivalente a duas ou quatro unidades. “Ao comer a fruta inteira, você tende a se satisfazer com um unidade de uma vez”, completa.

Como consumir sucos de “forma correta”

Para evitar as armadilhas, a nutricionista recomenda “enriquecer” a bebida com fontes de fibras e inseri-lo estrategicamente em refeições intermediárias. ” Se for consumir, deixe-o mais equilibrado: evite os feitos apenas com uma fruta . Prefira bater a fruta inteira e adicionar verduras e legumes como couve, cenoura e beterraba, além de opções que aumentem fibras e saciedade como chia ou linhaça, para reduzir picos de glicose e ajudar no controle da fome”, recomenda. 

Além disso, não é preciso “cortar” a bebida da rotina. “Faça trocas graduais: em vez de cortar de uma vez, comece reduzindo a porção. Troque o copo grande por um copo menor, deixe o suco para dias alternados e, nos outros dias, opte pela fruta inteira”, completa.

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