Receita com farinha de milho e iogurte garante frango crocante e suculento

É difícil encontrar quem resista a um bom frango empanado — já que uma casquinha dourada, saborosa e crocante conquista qualquer paladar. Nesta receita selecionada pelo Metrópoles, o empanado leva farinha de milho, e a marinada, iogurte natural para deixar o tempero ainda mais suculento. 

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Embora pareça inusitado para quem está acostumado a utilizar ovo, o segredo do iogurte está no fato de que ele favorece a maciez, a retenção de umidade e a fixação da casquinha. Além disso, sua acidez e gordura fazem com que os temperos penetrem no frango, impedindo também que o suco natural evapore na fritura.

Confira a receita!

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Frango com casquinha crocante e interior suculento

Ingredientes

• 500 g de coxa e sobrecoxa cortadas a passarinho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 potinho (170 g) de iogurte natural
• Sal, pimenta a gosto e outros temperos a gosto
• Farinha de milho

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Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a coxa e sobrecoxa. Adicione o alho, a pimenta-de-cheiro, o orégano, o suco de limão, o iogurte e os temperos de preferência. Misture muito bem com as mãos e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
2. Retire os pedaços de frango da marinada (removendo o excesso de líquido, mas deixando uma leve camada para a farinha grudar). Passe cada pedaço na farinha de milho, cobrindo bem toda a superfície.
3. Aqueça óleo em uma panela funda. Frite os pedaços de frango aos poucos para não baixar a temperatura do óleo, por cerca de 12 a 15 minutos (ou até que fiquem bem dourados e crocantes por fora).
4. Retire os pedaços com uma escumadeira e coloque sobre uma grade ou papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva quente.