Nutricionista revela alimentos que podem ser congelados e quais evitar

Transformar o freezer em aliado da rotina é mais simples do que parece — desde que cada alimento receba o cuidado certo. Para a nutricionista Jéssica Benazzi, saber congelar os ingredientes é “uma forma eficiente de manter praticidade no dia a dia sem abrir mão do sabor”. O processo também evita desperdícios.

Segundo Jéssica, alguns alimentos perdem a textura quando submetidos ao congelamento. Entre eles:

• Folhas cruas (alface, rúcula, agrião), que murcham e perdem estrutura.
• Ovos inteiros, que podem estourar. “Se quiser facilitar o uso, bata antes de congelar”.
• Batatas, que costumam ficar esponjosas.
• Molhos com amido (maionese, creme de leite fresco), que “separam e talham.”

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Carnes, peixes e aves

Alimentos como carnes, peixes e aves podem ser congelados crus ou cozidos. A especialista recomenda porcioná-los, além de retirar o ar das embalagens antes do processo.

• Carnes cruas: duram até 12 meses congelados.
• Carnes cozidas: duram de 2 a 3 meses congelados.
• Peixes: duram de 3 a 6 meses congelados.

Legumes e verduras

Os legumes e as verduras são os campeões do congelamento e duram até oito meses. Podem ser congelados brócolis, cenoura, vagem, couve-flor, espinafre, abobrinha, pimentão.

Antes, segundo a expert, é obrigatório branquear. Para isso, basta ferver por dois a cinco minutos e dar um choque em água com gelo.

“Esse processo preserva textura e nutrientes”, explica Jéssica. Temperos picados, como salsinha e cebolinha, também funcionam bem.

Frutas

Frutas como morango, banana, manga, abacaxi, uva, mamão e goiaba também podem ser congeladas e duram até 12 meses.

“Lave, seque, congele separado em assadeira e só depois embale. Assim elas não grudam”, orienta.

Grãos, massas e arroz

Podem ser congelados já cozidos:

• Arroz, feijão, lentilha, grão de bico e macarrão al dente.

“É importante esperar esfriar completamente antes de armazenar”, destaca a nutricionista. Um fio de azeite no macarrão evita que grude. Duram de dois a três meses.

Laticínios

• Leite: preencher só ¾ do recipiente. “Ao descongelar, agite e use na hora.”
• Queijos duros (como parmesão): podem ser congelados a vácuo e descongelados na geladeira.

Pães e massas

• Pães simples, bolos, tortas e massa de pizza congelam bem.

Para a pizza, Jéssica orienta: “Pré-asse por cinco minutos, deixe esfriar e embale antes de levar ao freezer.”
Duram até três meses.

Pratos prontos

Lasanhas, sopas, carnes ensopadas e purês podem ir ao freezer em potes herméticos. “Evite congelar quente, isso prejudica a conservação”, diz a especialista. Duram de dois a três meses.

Café

Até o café pode ser congelado em forminhas de gelo. “É uma forma simples de reaproveitar o que sobrou”, comenta. Dura até dois meses.

Para Jéssica, dominar essas técnicas faz diferença: “Congelar bem não é apenas guardar comida — é organizar a rotina, preservar qualidade e evitar desperdícios.”