Nutri cita 3 farinhas "da moda" que não têm glúten e são nutritivas

Se você busca uma alimentação mais saudável, com menos glúten e mais nutrientes, saiba que existem farinhas naturais que se destacam tanto pelo valor nutricional quanto pela versatilidade no preparo de receitas. A nutricionista Ingrid Ulhoa aponta três opções que vêm ganhando espaço na cozinha de quem quer comer bem: farinha de amêndoas, aveia (sem glúten) e alfarroba.

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Elas podem ser ótimas substitutas da tradicional farinha de trigo e ainda oferecem benefícios extras para a saúde. Seja para controlar a glicemia, melhorar a digestão ou aumentar a saciedade, esses ingredientes se adaptam a diversas receitas e ajudam a tornar a alimentação mais equilibrada.

Farinha de amêndoas

Segundo a nutricionista, rica em gorduras boas, proteínas, vitamina E, magnésio e fibras, essa farinha é uma aliada da saúde do coração, ajuda no controle da glicemia e contribui para a saciedade — fator importante para quem busca a perda de peso. “Ela tem baixo índice glicêmico e pode substituir a farinha de trigo em bolos, panquecas e tortas”, explica Ingrid. Mas a profissional alerta: “Por ser mais densa e úmida, muitas vezes precisa ser combinada com outra farinha, como a de aveia, para melhorar a textura.”

Como usar: em receitas low carb, pães caseiros, muffins, cookies e até como base de torta.

Farinha de aveia (sem glúten)

Naturalmente livre de glúten, a aveia precisa ter o selo “sem glúten” para garantir a ausência de contaminação cruzada. De acordo com a especialista, ela é fonte de betaglucanas — fibras que ajudam a controlar o colesterol e melhoram a saúde intestinal — e também fornece ferro, magnésio e antioxidantes. “Incluir essa farinha no café da manhã e nos lanches intermediários ajuda a manter a energia estável ao longo do dia”, explica a nutricionista.

Como usar: em mingaus, bolos, panquecas, vitaminas, empanados e até para engrossar molhos.

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Farinha de alfarroba

Feita da vagem torrada da alfarrobeira, essa opção é naturalmente doce, rica em fibras, antioxidantes, ferro e cálcio — e sem cafeína. Com sabor semelhante ao do chocolate, mas sem os estimulantes, é uma boa alternativa para quem deseja reduzir o consumo de doces. “É excelente para crianças ou gestantes que querem uma opção de ‘chocolate saudável’”, indica Ingrid. Vai bem em brownies, brigadeiros saudáveis e smoothies.

Como usar: em receitas de bolos, brownies, brigadeiros saudáveis, smoothies ou até como substituto parcial do cacau.

“Essas farinhas, além de livres de glúten, trazem mais valor nutricional às preparações. Para incluí-las de forma equilibrada no dia a dia, o ideal é buscar orientação nutricional individualizada”, conclui a nutricionista.