Homem decide vender pizza em casa e tem fila de espera de 3,5 mil clientes

O morador AJ Miller virou um fenômeno gastronômico em San Diego, na Califórnia (Estados Unidos). Ele produz apenas 15 unidades de pizza por semana na cozinha de seu apartamento, criando uma fila de espera com mais de 3.500 clientes. As vendas acontecem semanalmente pela internet, com todo o estoque esgotando em menos de 30 segundos.

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Após ser demitido de um emprego em marketing, ele transformou o hobby caseiro no negócio batizado de Echo Apizza, com valores entre R$ 137,81 e R$ 165,37.

ajeatworld / Reprodução / Instagram

Saudades de casa e demissão motivaram criação da pizza

A ideia de produzir a própria pizza surgiu em 2020, quando Miller se mudou para San Diego e não encontrou, no sul da Califórnia, o estilo tradicional com o qual cresceu em Connecticut. Sentindo falta da receita, ele decidiu aprender sozinho o processo de preparo e começou a compartilhar seus experimentos na internet, atraindo seguidores interessados em provar os resultados.

O hobby virou um empreendimento formal após ele ser demitido do trabalho no setor de marketing no último verão. O projeto começou com uma lista de apenas 75 clientes interessados, mas rapidamente cresceu e ganhou o nome de Echo Apizza, inspirado no estilo New Haven, conhecido por ter uma massa fina e crocante.

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Técnica no forno doméstico garante o preparo da pizza

Sem um forno comercial a carvão, Miller precisou adaptar a cozinha do apartamento para assar cada pizza com alta temperatura. Ele ajusta o forno doméstico no limite de 287 °C (550 °F) e assa a massa diretamente sobre uma placa pesada de aço para transferir o máximo de calor, finalizando o processo no grill superior para tostá-la nas bordas.

O preparo utiliza massa de fermentação natural a frio durante três dias, combinada com recheios comprados de produtores locais.

Embora obtenha lucro com o negócio caseiro, o morador afirma que a renda ainda não é suficiente para sustentá-lo totalmente, mantendo os planos de expandir a produção no futuro para uma cozinha profissional ou restaurante.