Dia do Pão: veja combinações ricas em proteína e que não disparam a glicose

O pão francês está na mesa da maioria dos brasileiros no café da manhã e no lanche da tarde. Mesmo assim, carrega a fama de vilão de qualquer dieta. A verdade é que o problema raramente está no pão. Está no que vai dentro dele, ou no que falta. No Dia Mundial do Pão, celebrado nesta sexta-feira (16/10), descubra como transformar o pãozinho de cada dia em uma refeição mais nutritiva, que sustenta por mais tempo e não faz a glicose disparar.

O pão sozinho não segura

Um pão francês tem cerca de 150 calorias e é basicamente carboidrato, com pouca fibra e pouca proteína. Comido com margarina e café adoçado, vira energia rápida: a glicose sobe, cai logo depois e a fome volta em pouco tempo.

Pense no pão como lenha fina. Ele acende rápido, mas queima depressa. A proteína funciona como um tronco grosso na fogueira, que mantém o fogo aceso por mais tempo. Junte os dois e você ganha energia que dura.

As melhores combinações

Ovos mexidos ou cozidos: dois ovos somam cerca de 12 gramas de proteína. Com tomate e orégano, viram um clássico imbatível.

Entre no canal de WhatsApp do Metrópoles Vida & Estilo

Queijo cottage ou ricota com ervas: leves, cremosos e ricos em proteína. Um fio de azeite e pimenta-do-reino dão sabor.

Frango desfiado: prepare uma porção no fim de semana e use durante a semana. Misture com iogurte natural, cenoura ralada e cheiro-verde para um patê caseiro.

Getty Images

Atum ou sardinha: baratos, práticos e cheios de proteína. A sardinha ainda traz ômega-3 e cálcio. Amasse com limão, cebola roxa e tomate.

Homus: a pasta de grão-de-bico entrega proteína vegetal e fibras. Combina com pepino e folhas.

Pasta de amendoim com banana: perfeita para quem quer uma versão doce. Escolha a versão integral, sem açúcar e sem óleo adicionado.

Queijo minas frescal com tomate: uma combinação simples, com menos gordura que os queijos amarelos.

Getty Images

Iogurte grego ou coalhada seca: funciona como base cremosa, com azeite e zaatar ou com mel e canela.

O que evitar no recheio

Presunto, salame, mortadela e peito de peru industrializado até têm proteína, mas vêm carregados de sal e conservantes. Ficam para ocasiões especiais, não para o dia a dia. Requeijão e margarina, em excesso, somam gordura e pouca proteína.

Escolha bem o pão

O pão integral de verdade, que traz farinha integral como primeiro ingrediente, oferece mais fibras e saciedade. Os de fermentação natural costumam favorecer a digestão para quem não se sente tão bem ao consumir trigo, pois têm menos glúten. E, se a preferência é pelo pãozinho francês, tudo bem: o segredo está em não deixá-lo sozinho no prato.

Uma dica extra é acompanhar com uma fruta ou algumas folhas e legumes. Fibras, proteína e carboidrato juntos formam o trio que segura a fome até a próxima refeição.