Grão-de-bico crocante na air fryer: petisco gostoso tem muita proteína
Petisco saudável de grão-de-bico que viralizou como snack proteico fácil. Veja como fazer!
atualizado
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O grão-de-bico crocante na air fryer virou queridinho de quem busca um snack saudável, barato e rico em proteína vegetal. Além de versátil, ele pode ser temperado de várias formas, substituindo salgadinhos industrializados no dia a dia.
O segredo da crocância está em três etapas: deixar o grão de molho corretamente, cozinhar até ficar macio e secar muito bem antes de levar à air fryer. Quanto mais seco estiver, mais crocante ele fica. O resultado é perfeito para beliscar, colocar sobre saladas ou até servir como aperitivo.
Veja a receita:
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cru
- Água para demolho e cozimento
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 1/4 colher (chá) de cominho
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de alho em pó
Modo de preparo
Coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra com bastante água. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Esse processo facilita o cozimento e melhora a digestibilidade.
Escorra a água do demolho, lave os grãos e cozinhe em água limpa até ficarem macios, mas ainda firmes. Na panela comum leva cerca de 40 a 50 minutos; na pressão, aproximadamente 15 minutos após pegar pressão. Escorra bem.
Espalhe o grão-de-bico cozido sobre um pano limpo ou papel-toalha e seque cuidadosamente, esfregando levemente para retirar o excesso de umidade e, se desejar, parte das peles soltas. Esse passo é essencial para garantir crocância.
Transfira os grãos secos para uma tigela, adicione o azeite e misture bem para envolver todos. Acrescente sal, páprica, cominho, pimenta e alho em pó, mexendo até distribuir os temperos de maneira uniforme.
Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos. Coloque o grão-de-bico na cesta em camada única, sem sobrepor demais.
Asse por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ou sacudindo a cesta a cada 5 minutos para que doure por igual.
Retire quando estiver bem dourado e crocante. Lembre-se de que ele fica ainda mais firme após esfriar completamente.
