Delicioso! Faça a receita do bolinho de polenta com gorgonzola
O preparo pode ser encarado como um “irmão” do pão de queijo
atualizado
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Os puffs de polenta e gorgonzola são bons. Na verdade, são muito bons. Mas você só vai entender o quanto eles são leves, deliciosos e fáceis de fazer depois de prová-los. Espécie de bolinho com textura de suflê, é uma ótima pedida de acompanhamento para carnes, assados em geral e saladas, quando a ideia é ter uma refeição leve.
O melhor é servi-los assim que tirar do forno. Quando esfriam, apesar de continuarem bons, perdem um pouco da leveza. Confira o passo a passo:
Ingredientes
– 300 g de gorgonzola picado
– 1/2 xícara de parmesão ralado
– 2 ovos grandes em temperatura ambiente, gemas e claras separadas
– 1/2 xícara de polenta
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 1 cebola grande picada
– 1 xícara de leite
– 1 e 1/2 xícara de água
– 1 e 1/2 colher (chá) de sal
– Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Preparo
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e refogue a cebola até amolecer.
- Adicione o leite e a água e espere ferver.
- Abaixe o fogo e despeje a polenta, em chuvisco, mexendo com um batedor de arame. Quando engrossar, use uma colher de pau e mexa por 15 a 20 minutos em fogo baixo, até a polenta descolar do fundo e das laterais da panela. Tire do fogo e reserve.
- Tempere com sal e pimenta e adicione as gemas, os queijos e mexa para misturar bem.
- Bata as claras em neve.
- Pegue as claras em neve com uma colher e misture à polenta, aos poucos, com cuidado para não romper a textura.
- Transfira a polenta para um saco de confeiteiro com bico grande e acomode bem.
- Unte com manteiga uma assadeira com furos para muffins (ou entre oito e 10 forminhas individuais).
- Preencha 3/4 de cada forma com a polenta, para os puffs terem espaço para crescer. Asse até dourar. Sirva quente.
Receita da chef Patrícia Ferraz, fonte Paladar/Estadão
